🐟 Pancakes au Thon et aux Légumes Frais

Ingrédients (pour environ 6 pancakes) :

2 boîtes de thon au naturel ou à l’huile (bien égoutté)

1 carotte finement râpée 🥕
½ courgette râpée (bien égouttée)

½ poivron vert coupé en dés

2 œufs 🥚
½ tasse de flocons d’avoine moulus ou de chapelure

1 à 2 cuillères à soupe de farine tout usage

Sel et poivre

Un filet d’huile de cuisson

Préparation :

1️⃣ Dans un saladier, mélanger le thon avec les légumes râpés et le poivron.

2️⃣ Ajouter les œufs, les flocons d’avoine et la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3️⃣ Assaisonner.

4️⃣ Façonnez les galettes avec vos mains.

5️⃣ Faites-les cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

6️⃣ Servez avec une salade ou une salsa maison 🌶️.

🧀 Galettes de brocoli et fromage

Ingrédients (pour environ 6 galettes) :

2 tasses de brocoli cuit et finement haché 🥦
1 tasse de fromage râpé (mozzarella ou Manchego)
2 œufs
½ tasse de flocons d’avoine moulus ou de chapelure
2 cuillères à soupe de farine (blé ou fécule de maïs)
1 gousse d’ail écrasée
Sel et poivre
Huile d’olive ou végétale

Préparation :

1️⃣ Faites cuire le brocoli avec un peu de sel, égouttez-le et hachez-le finement.

2️⃣ Dans un bol, mélangez le brocoli avec le fromage, les œufs, les flocons d’avoine, la farine et l’ail.

3️⃣ Assaisonnez et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4️⃣ Formez des galettes et faites-les frire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5️⃣ Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud avec du citron ou une salsa nature 🍋.

🥔 Galettes de pommes de terre et d’épinards

Ingrédients (pour 3 grandes ou 6 petites galettes) :

2 pommes de terre moyennes (environ 400 g)

1 tasse d’épinards hachés 🌿

1 œuf (facultatif)

3 cuillères à soupe de flocons d’avoine moulus ou de chapelure

2 cuillères à soupe de fromage râpé (parmesan, panela ou votre fromage préféré)

Sel et poivre

Huile pour la cuisson

Préparation :

1️⃣ Épluchez et coupez les pommes de terre ; Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Écrasez-les.

2️⃣ Ajoutez les épinards, l’œuf, les flocons d’avoine, le fromage, le sel et le poivre.

3️⃣ Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte malléable.

4️⃣ Formez des galettes et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. 5️⃣ Servez chaud et dégustez avec votre accompagnement préféré ! 😋

🥕 Beignets de carottes et courgettes

Ingrédients (pour environ 6 beignets) :

2 carottes moyennes râpées

1 courgette râpée (bien égouttée)

2 œufs
½ tasse de flocons d’avoine moulus ou de chapelure
2 cuillères à soupe de farine (ou de fécule de maïs)

½ cuillère à café de cumin ou de curcuma (facultatif)

Sel et poivre
Huile pour la friture

Préparation

1️⃣ Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2️⃣ Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop liquide.

3️⃣ Formez des boulettes avec vos mains.

4️⃣ Faites cuire dans une poêle avec de l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes. 5️⃣ Servez avec une sauce légère ou un yaourt nature 🌸.