Voici une recette toute simple pour une soupe de chou-fleur ultra crémeuse, parfaite pour se réchauffer et se régaler 🥦🥣.
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 chou-fleur (environ 700 g), détaillé en fleurettes
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail
- 600 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 200 ml de crème liquide (ou lait de coco pour une version vegan)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Sel, poivre
- Optionnel : noix de muscade, parmesan râpé, ciboulette fraîche
👩🍳 Préparation
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec l’huile ou le beurre.
- Ajoutez le chou-fleur et laissez légèrement dorer quelques minutes.
- Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Mixez au blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Ajoutez la crème, assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Servez bien chaud, décoré de ciboulette ou d’un filet d’huile d’olive.
🍽️ Astuces gourmandes
- Pour une version plus riche : ajoutez du fromage râpé (parmesan, comté).
- Pour une version légère : remplacez la crème par du yaourt nature ou du lait.
- Pour un effet chic : servez avec des croûtons dorés ou des éclats de noisettes grillées.
Veux-tu que je t’élabore aussi une version gratinée au four avec le chou-fleur, ou que je reste sur la soupe veloutée pour tes repas rapides ?