Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• Eau (suffisamment pour couvrir)
• 1 c. à café de sel
• Poivre
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• Huile (pour la friture et le pétrissage)
• 200 g de bœuf haché assaisonné
• 4 olives dénoyautées
• 2 œufs durs (coupés en deux)
• Papier absorbant (pour éliminer l’excédent d’huile)
• Sauces créole et huancaína pour servir

Préparation étape par étape

1. Cuisson des pommes de terre : Placez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d’eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Épluchage et purée : Une fois cuites, épluchez les pommes de terre encore chaudes et placez-les dans un bol. Écrasez-les jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. Assaisonnement et mélange : Ajoutez le sel, le poivre et la fécule de maïs. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène.
4. Façonner les beignets de pommes de terre : Huilez légèrement vos mains, prenez une portion de pâte et aplatissez-la. Garnissez-la d’une cuillère à soupe de bœuf haché, d’une olive et d’un demi-œuf dur.
5. Refermer et frire : Refermez délicatement le beignet pour former une petite boule ou un ovale. Faites-les frire dans l’huile chaude pendant environ 5 minutes, en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
6. Égoutter et servir : Égouttez les beignets sur du papier absorbant. Servez-les bien chauds avec de la salsa criolla ou de la huancaína.

On dit que la pomme de terre est un légume humble… mais lorsqu’on la garnit d’amour et de saveurs maison, elle devient tout simplement magique. 🥔✨