Recette pour moule de 15 cm

Ingrédients :

4 œufs
120 g de farine type 0000
120 g de sucre
Une pincée de sel
Extrait de vanille (facultatif)

Préparation :

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange très léger et aéré (environ 8 à 10 minutes).

Tamisez la farine et le sel ensemble.

Incorporez délicatement les ingrédients secs en veillant à conserver la texture aérée.

Versez la pâte dans un moule de 15 cm préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Faites cuire au four préchauffé à 170-180 °C pendant 30 à 35 minutes.

🎂 Génoise pour un moule de 18 cm

Ingrédients :

5 œufs
150 g de farine
150 g de sucre
Sel et vanille (facultatif)

Préparation : Identique à la recette précédente.

Temps de cuisson : 170 °C (340 °F) pendant 35 à 40 minutes.

🎂 Génoise pour un moule de 20 cm

Ingrédients :

6 œufs
180 g de farine
180 g de sucre
Sel et vanille (facultatif)

Préparation : Même technique.

Diamètre du moule : 20 cm

Temps de cuisson : 170 °C, 40-45 minutes

🎂 Génoise pour un moule de 23 cm

Ingrédients :

7 œufs
210 g de farine
210 g de sucre
Sel et vanille (facultatif)

Préparation : Même méthode.

Moule à gâteau : 23 cm
Temps de cuisson : 170 °C, 45-50 min

🎂 Génoise pour un moule de 25 cm

Ingrédients :

• 8 œufs
• 240 g de farine
• 240 g de sucre
• Sel et vanille (facultatif)

Préparation : Même méthode.

Plat : 25 cm

Temps de cuisson : 170 °C, 50-55 min

⭐ Conseils importants

✅ Ne pas ouvrir le four pendant les 25 à 30 premières minutes.
✅ Le gâteau est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
✅ Laisser refroidir 10 minutes dans le plat avant de démouler.
✅ Pour un gâteau plus moelleux, badigeonner de sirop chaud après démoulage.