1. Boulettes de pommes de terre farcies au bœuf effiloché

Ingrédients

Pour la pâte à pommes de terre :

600 g de pommes de terre cuites et écrasées
1 cuillère à soupe de beurre
Sel
Poivre

Pour la farce :

300 g de bœuf effiloché
1 petit oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe d’huile
Sel et poivre

Pour la friture :

1 œuf battu
Chapelure
Huile pour la friture

Préparation

1. Préparation de la purée de pommes de terre : Mélangez les pommes de terre cuites avec le beurre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte ferme. Laissez refroidir.
2. Préparation de la farce : Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez le bœuf effiloché, salez et poivrez, et laissez cuire 5 minutes.
3. Façonner les boulettes : Prenez une portion de purée de pommes de terre, aplatissez-la dans votre main, déposez une cuillerée de farce au centre et refermez-la en une petite boulette.
4. Paner :** Trempez chaque boulette dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
5. Frire : Faites chauffer l’huile et faites frire jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées et croustillantes.
6. Servir chaud.
7. Rouleaux farcis au bœuf haché (rouleaux cuits au four)

Ingrédients

Pour la pâte :

300 g de farine tout usage
1 œuf
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de beurre
5 g de levure sèche
150 ml de lait tiède
Graines de sésame pour la décoration

Pour la farce :

250 g de bœuf haché
1 petit oignon haché
1 gousse d’ail hachée
2 cuillères à soupe de sauce tomate
Sel et poivre

Préparation

1. Pâte : Mélangez le lait tiède avec la levure et le sucre. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter la farine, le sel, l’œuf et le beurre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser lever 1 heure.
2. Garniture : Faire revenir la viande avec l’oignon et l’ail. Ajouter la sauce tomate, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
3. Assemblage : Diviser la pâte en petites boules, les aplatir et déposer une portion de garniture au centre. Refermer et façonner en petits pains.
4. Cuisson : Déposer sur une plaque de cuisson, badigeonner d’œuf battu et parsemer de graines de sésame. Cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes.
5. Servir chaud.
6. Beignets frits croustillants (carrés)

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à soupe de shortening ou de beurre
1 cuillère à café de sel
1/2 tasse d’eau tiède (environ)

Garniture au choix (viande, fromage, poulet, etc.)

Huile pour la friture

Préparation

1. Pâte : Mélanger la farine, le sel et le shortening. Ajouter progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Laisser reposer 20 minutes.
2. Étaler : Diviser la pâte, l’étaler et la découper en carrés de taille égale.
3. Garnir : Déposer une petite quantité de garniture sur chaque carré, recouvrir d’un autre carré et sceller les bords avec une fourchette.
4. Frire : Chauffer l’huile et faire frire jusqu’à ce que les beignets soient dorés et gonflés.
5. Égoutter et servir croustillants.

Empanadas frites au fromage et à la saucisse

Ingrédients

Pour la pâte :

2 tasses de farine tout usage
1 œuf
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de sel
1/2 tasse d’eau

Pour la garniture :

200 g de mozzarella râpée
80 g de saucisse de Vienne coupée en dés

Pour la friture :

Huile (quantité suffisante)

Préparation

1. Pâte : Mélanger la farine, le sel, l’œuf et le beurre. Ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 15 minutes.
2. Garniture : Mélanger le fromage et la saucisse.
3. Assemblage des empanadas : Étaler la pâte, découper des cercles, déposer la garniture et sceller les bords avec une fourchette.
4. Cuisson : Plonger dans l’huile chaude jusqu’à ce que les empanadas soient dorées et croustillantes.
5. Servir chaud pour savourer le fromage fondu.