Vous vous êtes déjà retrouvé·e face à vos placards, à vous demander : « Qu’est-ce que je pourrais bien faire avec ça ? » Ne cherchez plus ! Cette recette de galettes de pommes de terre est une véritable révélation. Elle ne nécessite que 2 pommes de terre, 1 œuf et quelques ingrédients de base, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs où vous manquez d’ingrédients mais avez envie de quelque chose de délicieux.

Ces galettes de pommes de terre sont incroyablement polyvalentes. Elles peuvent être servies en entrée, en déjeuner léger ou même en accompagnement original. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles sont légèrement fumées grâce au paprika. De plus, elles sont très faciles à préparer et ne demandent que très peu de temps de préparation et de cuisson.

Ingrédients:

• 2 pommes de terre (environ 500 grammes au total) – pelées et râpées
• Sel (au goût) – environ 2 pincées
• 1 cuillère à café de paprika
• Poivre noir (au goût)
• Persil frais (haché, pour la garniture – facultatif)
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 œuf battu
• Chapelure (quantité suffisante pour paner)
• Huile végétale (pour la friture)

Instructions:

1. Râpez les pommes de terre :  râpez les pommes de terre pelées à l’aide du côté à gros trous d’une râpe à quatre faces ou de la fonction impulsion d’un robot culinaire.
2. Assaisonnement et mélange :  Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées, le sel, le paprika et le poivre noir. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
3. Facultatif : Essorer la préparation :  Si la purée de pommes de terre est trop humide, vous pouvez l’essorer délicatement avec un torchon propre ou une étamine. Cela permettra aux galettes de pommes de terre d’être bien croustillantes à la cuisson.
4. Lier le mélange :  Incorporer la fécule de maïs et l’œuf battu. La fécule de maïs sert de liant et permet aux galettes de pommes de terre de se tenir ensemble.
5. Préparation de la panure :  Préparez trois bols ou assiettes peu profondes. Dans le premier bol, vous pouvez saupoudrer légèrement de farine pour une texture plus légère (facultatif). Dans le deuxième bol, battez l’œuf. Dans le troisième bol, mettez la chapelure. La chapelure panko permet d’obtenir une croûte extra croustillante.
6. Chauffer l’huile :  Chauffer une poêle avec suffisamment d’huile pour une cuisson superficielle (environ 1/4 de pouce de profondeur) à feu moyen.
7. Façonnez et panez les galettes de pommes de terre :  Prélevez une cuillère à soupe bombée de la préparation et formez une petite galette. Vous pouvez l’aplatir légèrement pour faciliter la cuisson. Enrobez la galette de farine (facultatif), puis trempez-la dans l’œuf battu et enfin, pressez-la fermement dans la chapelure pour bien l’enrober.
8. Cuisson des galettes de pommes de terre :  Déposez délicatement les galettes panées dans l’huile chaude. Veillez à ne pas surcharger la poêle, car cela pourrait faire baisser la température de l’huile et rendre les galettes trop grasses.
9. Cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées :  Faites frire les galettes de pommes de terre 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre d’une galette avec un cure-dent. S’il ressort propre, c’est cuit !
10. Égouttez et servez :  Égouttez les galettes de pommes de terre cuites sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez-les chaudes avec votre sauce préférée, comme du ketchup, de la crème fraîche ou de la compote de pommes. Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire (facultatif).

Plus d’informations :

• N’hésitez pas à expérimenter avec différents assaisonnements ! Vous pouvez ajouter une pincée de poudre d’ail, de poudre d’oignon ou de poivre de Cayenne au mélange de pommes de terre pour varier les saveurs.
• Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique . Réchauffez-les à la poêle avec un filet d’huile ou au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Conclusion:

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Cette recette de galettes de pommes de terre est un vrai gain de temps les soirs de semaine chargés ou quand vous avez envie d’un repas délicieux et rassasiant, préparé avec un minimum d’ingrédients. Alors la prochaine fois que vous avez quelques pommes de terre et un œuf sous la main, oubliez les plats à emporter et essayez cette recette. Vous ne le regretterez pas !