Découvrez le secret d’une vie longue et saine avec ces galettes végétaliennes aux lentilles et courgettes. Inspirées d’une recette qui a permis à ma grand-mère de vivre jusqu’à 100 ans, ces galettes sont non seulement nutritives, mais aussi incroyablement savoureuses. Riches en nutriments grâce aux lentilles et aux courgettes, et agrémentées d’herbes fraîches et de tomates séchées, elles offrent une alternative savoureuse et rassasiante aux plats à base de viande. Parfaites pour un repas sain à tout moment de la journée, ces galettes végétaliennes deviendront sans aucun doute un incontournable de votre cuisine.

Ingrédients:

• 200 g de lentilles, moulues au moulin à café
• 150 à 200 ml d’eau bouillante
• 1 oignon finement haché
• Huile d’olive , pour la friture
• 1 courgette (300 g), râpée et pressée pour en extraire le jus
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• Aneth fraîche hachée
• Tomates séchées au soleil, hachées
• 2 gousses d’ail hachées
• 80 g de farine d’amande
• Huile d’olive raffinée , pour façonner et frire

Instructions:

1. Mettez les lentilles moulues dans un bol et versez de l’eau bouillante dessus. Remuez jusqu’à épaississement et laissez gonfler quelques minutes.
2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajoutez les courgettes râpées (et égouttées), le sel, le poivre noir, l’aneth haché, les tomates séchées et l’ail haché au bol contenant les lentilles gonflées. Mélangez bien.
4. Ajoutez la farine d’amandes au mélange et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
5. Façonnez le mélange en galettes à l’aide de vos mains.
6. Faites chauffer de l’huile d’olive raffinée dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les escalopes des deux côtés.
7. Retirez les escalopes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.

Savourez ces délicieuses galettes végétaliennes aux lentilles et aux courgettes !

Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes | Énergie : 150 kcal par portion | Portions : 4

Plus d’informations :

Ces galettes végétaliennes aux lentilles et courgettes prouvent qu’une alimentation saine peut être à la fois délicieuse et rassasiante. Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, tandis que les courgettes apportent de l’humidité et une douce saveur. La farine d’amande permet de lier les ingrédients et d’obtenir une texture parfaite. L’aneth frais et les tomates séchées ajoutent une explosion de saveurs, pour un pur moment de plaisir. Faciles à préparer et à cuire, ces galettes sont idéales pour un dîner rapide en semaine ou pour préparer ses repas à l’avance.

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Conclusion:

Les galettes végétaliennes de lentilles et de courgettes sont une façon délicieuse et nutritive de savourer un repas végétal. Leurs saveurs riches et leur texture agréable en font une excellente alternative aux plats de viande traditionnels. Que vous soyez végétalien·ne de longue date ou que vous cherchiez simplement à intégrer davantage de repas végétaux à votre alimentation, ces galettes vous séduiront à coup sûr. Servez-les avec une salade, dans une tortilla ou telles quelles pour un repas sain et savoureux. Essayez cette recette dès aujourd’hui et découvrez pourquoi ma grand-mère adorait tant ces galettes : elles deviendront peut-être votre nouveau plat préféré !