Zutaten :
900 g de frische Erdbeeren (geputzt et klein geschnitten)
300 g de Zucker (nach Geschmack anpassen)
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, abgerieben
1 TL Extrait de Vanille
Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Dans un Topf bei mittlerer Hitze Erdbeeren, Zucker et Zitronensaft vermischen. Gelegentlich umrühren, während die Früchte weich werden. Hitze reduzieren and 25–30 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren. La marmelade est délicieuse pour les cuisiniers.
Zum Testen einen kleinen Löffel auf einen kalten Teller geben. Quand le festival de masse sera sans fin, c’est fertig.
Pour une meilleure cohérence avec un tampon de carter ou un tampon de nettoyage. La marmelade doit être lavée, puis placée dans un verre stérilisé rempli. Im Kühlschrank bis zu 3 Wochen aufbewahren oder für längere Haltbarkeit einfrieren.
Marmelade à la bière
ZUTATEN
250 g de frische ou de tiefgefrorene Himbeeren
150 à 200 g de Zucker (nach Geschmack anpassen)
1 EL Zitronensaft (balanciert die Süße und erhält die Frische)
1 TL Zitronenschale, abgerieben (facultatif, pour extra Frische)
½ TL Vanilleextrakt (facultatif, pour plus de détails)
ZUBÉRITUNG :
Réduisez-les et faites cuire une marmelade épaisse avec un Gabel zerdrücken. Dans un Topf bei mittlerer Hitze Himbeeren, Zucker et Zitronensaft vermengen. Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Beeren zerfallen. Réduisez le temps et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la marmelade soit indiquée.
Zum Testen einen kleinen Löffel auf einen kalten Teller geben. Quand vous êtes en fête, sans rien faire, c’est fertig. Pour une parfaite cohérence du noyau, durch ein fines Sieb entfernen. Abkühlen lassen, in ein sterilisiertes Glas fullen and im Kühlschrank bis zu 3 Wochen lagern oder einfrieren.
Marmelade de Blauber
ZUTATEN :
250 g de frische ou de tiefgefrorene Blauberen
150 g de Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, abgerieben
½ TL Extrait de Vanille
1 EL Speisestärke + 1 EL Wasser (facultatif, pour une cohérence festive)
ZUBÉRITUNG :
Dans un grand magasin Topf Blauberen, Zucker et Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Blauberen aufplatzen und Saft abgeben (ca. 5–7 Minuten). Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die Beeren auf die gewünschte Konsistenz zerdrücken (stückig oder glatt).
Après 10 minutes de cuisson, vous pourrez les utiliser de manière élégante. Pour une marmelade festive, le mélange avec de l’eau coule et coule. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit indiqué. Vom Herd nehmen et Vanilleextrakt sowie Zitronenschale einrühren.
Vollständig abkühlen lassen, puis dans un verre plein. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren oder in sterilisierten Gläsern haltbar machen.
Pfirsichmarmelade
ZUTATEN :
4 Tassen (env. 800 g) frische Pfirsiche (geschält, entkernt und klein geschnitten)
300 g de Zucker (nach Geschmack anpassen)
2 EL Zitronensaft (erhält die Frische)
1 TL Zitronenschale, abgerieben (facultatif, pour Frische)
½ TL Vanilleextrakt (facultatif, pour Tiefe)
½ TL Zimt (facultatif, pour Wärme)
ZUBÉRITUNG :
Pfirsiche schälen, entkernen et in kleine Stücke schneiden. Dans un Topf bei mittlerer Hitze Pfirsiche, Zucker et Zitronensaft vermengen. Gelegentlich umrühren, während die Früchte Saft ziehen. Hitze reduzieren and 20–30 Minuten leicht köcheln lassen, bis the Masse eindikt.
Pour une pièce de marmelade, un tampon de carton est utilisé, pour une composition de glace dans un plat de cuisson. Zum Testen einen kleinen Löffel auf einen kalten Teller geben; Quand le Marmelade Fest sera, c’est fertig.
Abkühlen lassen, in ein sterilisiertes Glas fullen and im Kühlschrank bis zu 3 Wochen lagern oder einfrieren.
Bon appétit !