Cette recette est idéale pour savourer un plat sain et rassasiant, parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Elle regorge de légumes, de protéines grâce aux œufs et d’une onctuosité incomparable apportée par la crème fraîche et le yaourt .
Ingrédients:
400 g de chou,
1 oignon
, 3 gousses d’ail,
7 champignons,
1 poivron,
3 tomates,
4 œufs,
150 g de crème fraîche épaisse,
250 g de yaourt,
1/2 citron,
persil,
huile végétale,
poivre moulu,
sel
Instructions:
Blanchir le chou en le versant dans de l’eau bouillante. Égoutter et réserver.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale . Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé, et faire revenir jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
Ajouter les champignons émincés et le poivron coupé en dés, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer les tomates concassées et le chou blanchi. Laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Dans un bol séparé, battre les œufs et incorporer la crème fraîche. Poivrer.
Verser le mélange d’œufs sur le chou dans la poêle. Laisser cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris.
Bienfaits nutritionnels :
- Faible en glucides et adapté aux diabétiques : cette recette est idéale pour ceux qui surveillent leur consommation de glucides ou contrôlent leur glycémie. Le chou est un légume non féculent qui a un impact minimal sur la glycémie.
- Riche en fibres : Les légumes de ce plat constituent une bonne source de fibres alimentaires, qui peuvent faciliter la digestion et procurer une sensation de satiété.
- Source de protéines exceptionnelle : les œufs sont une source complète de protéines, contenant tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin.
- Délice crémeux : La crème fraîche et le yaourt ajoutent une touche d’onctuosité et de bonnes graisses, pour une sensation de satiété durable.
Variantes de la recette :
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- Extravagance de légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes que vous aimez ! Des épinards hachés, des fleurettes de brocoli ou des courgettes seraient de délicieux ajouts.
- Rehaussez le goût : Ajoutez une touche épicée avec une pincée de flocons de piment rouge ou de piments hachés.
- Option pour les amateurs de viande : Pour un repas plus consistant, pensez à ajouter de la saucisse cuite, du jambon en dés ou du poulet cuit émietté à la poêle avec les légumes.
- Pour une saveur fromagère supplémentaire : saupoudrez de parmesan râpé le mélange d’œufs avant la cuisson.
- Délice du jardin d’herbes aromatiques : des herbes fraîches comme l’aneth, la ciboulette ou l’origan peuvent être ajoutées au plat fini pour plus de saveur et de fraîcheur.
Conseils:
- Ne faites pas trop cuire le chou : le blanchir permet de l’attendrir légèrement sans qu’il devienne pâteux. Vous pouvez aussi essayer de l’émincer finement au lieu de le blanchir pour obtenir une texture différente.
- L’assaisonnement est essentiel : n’hésitez pas sur le sel et le poivre ! Goûtez au fur et à mesure et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Flexibilité de cuisson : Cette recette peut être facilement cuite dans une grande poêle ou transférée dans un plat allant au four et terminée au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient complètement cuits.
- Restes : Ce plat se réchauffe bien et peut être dégusté au déjeuner le lendemain. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.