Ingrédients :

Pour les cubes de gélatine colorée :

Gélatine rouge :

1 sachet de gélatine à la fraise (environ 120 g)

500 ml d’eau chaude

250 ml d’eau froide

Gélatine verte :

1 sachet de gélatine au citron (environ 120 g)

500 ml d’eau chaude

250 ml d’eau froide

Gélatine jaune :

1 sachet de gélatine à l’ananas ou à la mangue (environ 120 g)

500 ml d’eau chaude

250 ml d’eau froide

Pour la base crémeuse de gélatine jaune :

1 boîte de lait concentré sucré (395 g)

1 boîte de lait concentré non sucré (400 ml)

250 ml de lait entier

1 paquet de fromage frais à température ambiante (190 g)

2 sachets de gélatine neutre (20 g au total)

125 ml d’eau froide (pour hydrater) (la gélatine)

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Facultatif : 2 gouttes de colorant alimentaire jaune en gel (pour obtenir une teinte douce comme sur la photo)

Pour la décoration :

3 cerises au marasquin (selon votre goût)

Raisins verts (selon votre goût)

3 fines tranches de kiwi (selon votre goût)

3 fraises coupées en deux (selon votre goût)

Petits morceaux de mangue fraîche (selon votre goût)

Préparation des gélatines colorées :

Gélatine rouge :

Dans un bol, versez le sachet de gélatine à la fraise.

Ajoutez 500 ml d’eau chaude et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.

Ajoutez 250 ml d’eau froide et mélangez.

Versez dans un moule plat et réfrigérez pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la gélatine soit prise.

Gélatine verte :

Répétez l’opération avec la gélatine au citron.

Gélatine jaune :

Répétez l’opération avec la gélatine à la mangue ou à l’ananas.

Une fois la gélatine prise, coupez chaque couleur en petits cubes de 1 cm de côté pour obtenir une texture uniforme.

Préparation de la gélatine crémeuse :

Dans un blender, mélanger :

Lait concentré non sucré
Lait concentré sucré
Lait entier
Fromage frais à température ambiante
Vanille
Mixer ou fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.

Réhydrater la gélatine neutre :

Dans une tasse, verser 125 ml d’eau froide.

Saupoudrer les 2 sachets de gélatine neutre par-dessus et laisser hydrater 5 minutes.

Faire chauffer au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes jusqu’à ce que la gélatine soit liquide.

Incorporer la gélatine liquide en un fin filet à la préparation crémeuse, en fouettant constamment.

Pour une couleur plus douce, comme sur la photo, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune.

Incorporer les cubes colorés :

Dans un grand saladier, placer tous les cubes de gélatine.

Verser la préparation crémeuse par-dessus.

Mélanger délicatement pour préserver la couleur.

Verser dans le moule.

Graisser légèrement un moule rectangulaire avec de l’huile et l’essuyer avec un essuie-tout (une fine couche suffit).

Versez toute la pâte.

Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air.

Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Démoulez et décorez.

Passez une spatule ou la lame d’un couteau le long du bord du moule.

Éliminez les bulles d’air en soulevant légèrement un côté et en les laissant tomber sur un plat de service.

Décorez comme sur la photo :

Tranches de kiwi
Demi-fraises
Raisins verts
Dés de mangue
Cerises rouges (selon votre goût)

Servez et savourez ce dessert la veille de Noël ou pour toute autre occasion spéciale 🥰