L’accord parfait pour les fêtes

1. Fromage à Grignoter au Jambon, Ananas et Noix

Ananas Caramel :

50 g de sucre blanc (¼ de tasse)

1 c. à café de rhum (facultatif)

150 g d’ananas jaune coupé en dés

Préparation :

Réalisez un caramel avec le sucre.

Ajoutez l’ananas et le rhum. Le caramel va durcir au contact, c’est normal.

Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien fondu et homogène.

Montage :

Mélangez le fromage frais avec les noix hachées, le jambon en dés et l’ananas caramélisé refroidi.

Façonnez comme vous le souhaitez (boule, cylindre ou petit moule) et recouvrez avec les mêmes ingrédients pour une touche festive.

2. Fromage apéritif aux pistaches et aux canneberges

Ingrédients :

300 g de fromage à la crème

150 g de fromage de chèvre frais ou de panela

125 ml de pistaches
125 ml de canneberges séchées
15 ml de miel léger ou de sirop d’érable
5 ml de romarin frais
Sel et poivre

Préparation :

1. Mélanger les fromages à température ambiante jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
2. Incorporer la moitié des pistaches, les canneberges et le romarin.
3. Façonner en cylindre ou en rouleau et réfrigérer pendant 1 heure.
4. Enrober du reste de pistaches et de canneberges en pressant légèrement.
5. Servir avec des craquelins ou du pain artisanal.
6. Fromage apéritif aux noix et aux canneberges

Ingrédients :

300 g de fromage à la crème
½ tasse de noix grillées
½ tasse de canneberges séchées
1 c. à café de miel (facultatif, pour sucrer)
Sel
Préparation :

1. Mélanger le fromage à la crème avec les canneberges et la moitié des noix.
2. Façonner le fromage en cylindre et réfrigérer pendant 1 heure.
3. Recouvrir la surface du reste des noix et des canneberges, en les pressant légèrement.
4. Servir avec du pain de campagne ou des craquelins de blé entier.
5. Fromage apéritif à l’ananas, aux noix et à la noix de coco

Ingrédients :

300 g de fromage à la crème
½ tasse d’ananas frais coupé en dés
⅓ tasse de noix
½ tasse de noix de coco râpée grillée
1 c. à café de miel ou de sirop d’agave
Une pincée de sel

Préparation :

1. Mélanger le fromage à la crème avec l’ananas et les noix jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Façonnez le fromage en cylindre et réfrigérez-le pendant 45 minutes.
3. Faites griller la noix de coco dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Enrobez le fromage de noix de coco grillée et appuyez légèrement.
5. Servez frais avec des crackers ou des brioches.