Ingrédients :
500 g de farine tout usage (de préférence une farine forte)
10 g de sel
10 g de sucre
25 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche active
300 ml d’eau tiède
30 ml d’huile d’olive ou de beurre fondu
1 œuf (facultatif, pour la dorure)
Préparation :
- Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la dans l’eau tiède avec le sucre et laissez reposer 10 minutes. Si vous utilisez de la levure sèche active, ajoutez-la directement à la farine.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez la levure active (ou la levure sèche active) et l’huile d’olive.
- Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pétrissez ensuite pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple, élastique et ne colle plus aux mains.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez-la d’un linge propre. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Divisez la pâte en portions (ou en une seule grande portion si vous préférez faire une baguette). Façonnez chaque portion en un long pain (comme une baguette française traditionnelle).
- Placez les pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un linge propre et laissez-les lever pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Incisez légèrement le dessus des pains avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir. Si vous le souhaitez, badigeonnez les pains d’un peu d’œuf battu pour une belle coloration dorée. Placez un récipient d’eau sur la grille inférieure du four pour créer de la vapeur, ce qui permettra d’obtenir une croûte croustillante. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le pain sonne creux lorsqu’on tapote le dessous.
- Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.