La Rosca au lait concentré est une brioche moelleuse et sucrée, typique du Brésil, souvent garnie ou nappée de lait concentré sucré. Elle se déguste au petit-déjeuner, au goûter ou lors des fêtes.
🍞 Ingrédients pour la pâte
- 500 g de farine de blé
- 10 g de levure boulangère sèche
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 200 ml de lait concentré sucré
- 100 ml d’eau tiède
🥥 Garniture (optionnelle)
- 100 g de noix de coco râpée
- 2 c. à soupe de lait concentré sucré
- 1 c. à soupe de sucre
👩🍳 Préparation
- Activez la levure : mélangez-la avec l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Préparez la pâte : dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, l’œuf, le beurre fondu et le lait concentré. Ajoutez la levure activée.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène (environ 10 minutes).
- Laissez lever 1h dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonnez la rosca : étalez la pâte en rectangle, garnissez si désiré (noix de coco + lait concentré), roulez-la et formez une couronne.
- Deuxième levée : 30 minutes sous un torchon.
- Cuisson : enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Finition : nappez de lait concentré sucré à la sortie du four pour un effet brillant et gourmand.
🍬 Variantes et idées de garniture
Le site Manual da Cozinha propose 14 idées de garniture pour roscas au lait concentré, comme :
- Dulce de leche et noix
- Crème pâtissière à la vanille
- Chocolat fondu et fruits secs
- Confiture de goyave ou de fraise