Ingrédients :
125 g de farine d’avoine
3 cuillères à soupe de graines de chia trempées dans 120 ml d’eau (attendre 10 à 15 minutes)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
120 ml de sel
120 ml d’origan séché (facultatif)
1 à 2 cuillères à soupe d’eau si nécessaire

Étape par étape :
Faire tremper les graines de chia
Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de graines de chia avec 120 ml d’eau.
Laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu’à formation d’un gel épais.

Préparer la pâte
Dans un bol, mettre la farine d’avoine, l’origan, le sel et l’huile d’olive.
Ajouter le gel de chia trempé.
Bien mélanger jusqu’à formation d’une pâte malléable. Si elle est trop sèche, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé ou un plan de travail légèrement fariné.
Elle doit être très fine, environ 2 à 3 mm d’épaisseur.
Découpez en carrés ou selon votre préférence.

Facultatif : piquez chaque biscuit à la fourchette pour un effet classique.
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Attention à ne pas les brûler.
Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Conseils :
Vous pouvez remplacer l’origan par du romarin, du thym ou du cumin.
Pour une version plus croquante, utilisez de la farine de blé complet ou de riz.
Vous pouvez également parsemer de graines avant la cuisson.