INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
2 oeufs
30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
50 g (¼ tasse) de sucre
30 ml (2 cuillères à soupe) de lait
300 g (2 tasses) de farine tout usage

Pour le remplissage:
6 œufs
500 g (2 ¼ tasses) de ricotta
150 g (⅔ tasse) de sucre
¼ cuillère à café de vanille en poudre
Zest de 1 citron

MÉTHODE

1. Préchauffer le four à 160°C/320°F.
2. Commencez par préparer la pâte : Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec le sucre, le lait et l’huile d’olive. Ajoutez la farine puis mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
3. Couvrir le bol de pâte de plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez votre garniture. Commencez par séparer les jaunes d’œufs des blancs d’œufs.
5. Ajoutez les jaunes d’œufs dans un bol de ricotta, suivis du sucre, de la vanille et du zeste de citron. Fouettez le tout à l’aide d’un mixeur.
6. Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Blancs d’œufs folkloriques dans la garniture à la ricotta.
7. Étalez la pâte et recouvrez-en le fond d’un moule tubulaire de 25 cm. Versez la garniture dessus et recouvrez-la de pâte sur les côtés.
8. Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes. Servir une fois refroidi, garni de sucre en poudre.