Voici une recette simple et magique de lait concentré maison — parfaite pour vos desserts, confitures de lait ou cafés gourmands ✨🥛🍬:
🧾 Ingrédients
- 250 ml de lait entier
- 150 g de sucre blanc
- 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif, pour éviter la cristallisation)
👩🍳 Préparation
- Dans une casserole, versez le lait et le sucre.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
- Baissez le feu et laissez mijoter à petits bouillons pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement.
- Le mélange va réduire et épaissir légèrement. Ajoutez le bicarbonate en fin de cuisson si désiré.
- Laissez tiédir, puis versez dans un bocal propre. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
🍽️ Astuces
- Pour une version vegan : utilisez du lait végétal (soja ou amande) et du sucre de coco.
- Pour une version caramelisée : prolongez la cuisson jusqu’à obtenir une couleur dorée → vous obtiendrez une confiture de lait.
- Utilisez-le dans les flans, les glaces maison, les cafés vietnamiens ou les gâteaux au chocolat.
Tu veux une recette qui l’utilise (genre brigadeiros, banoffee pie ou crème glacée sans sorbetière) ? Je peux t’en proposer aussi !