Les biscuits de Linz font partie des classiques, sans lesquels il serait difficile d’imaginer Noël. Lorsque leur parfum s’échappe du four, on sent que Noël approche à grands pas. Ce type de biscuit se distingue par sa simplicité de préparation. Il ne nécessite que quelques ingrédients de base. Il est beau à regarder, délicieux à déguster et, de plus, il se conserve très longtemps.
Chaque famille a sa propre recette : certains y ajoutent des noix, d’autres un peu de vanille ou de zeste de citron. Le résultat est meilleur après quelques jours de repos, la pâte se ramollit et les biscuits Linz acquièrent leur goût et leur texture incomparables.
Ingrédients
- 300 g de farine nature
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- zeste râpé d’1/2 citron
- une pincée de sel
- confiture à coller
- sucre glace pour saupoudrer
Procédure
- Tamisez la farine et le sucre glace dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel, le zeste de citron, les jaunes d’œufs et le beurre froid. Pétrissez la pâte à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures. Il est préférable de la laisser reposer toute la nuit. Étalez la pâte en une feuille de 3 mm d’épaisseur et découpez-y différentes formes.
- Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 8 à 10 minutes à 75 °C, jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer. Laissez refroidir et nappez-les de marmelade. Saupoudrez légèrement de sucre glace.
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