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Ingrédients :
Pour la base :
300 g de spéculoos
150 g de beurre fondu
Pour la couche de pommes :
500 g de pommes coupées en dés
30 g de sucre
5 g de cannelle
200 ml de jus de pomme
10 g de poudre à pudding à la vanille
Pour la crème :
250 g de mascarpone
250 g de fromage blanc
150 g de fromage frais
200 ml de crème fraîche épaisse
100 g de sucre
5 ml d’extrait de vanille
Instructions :
Préparation de la couche de pommes :
Éplucher les pommes et les couper en dés, puis les faire bouillir brièvement avec le sucre, la cannelle, le jus de pomme et la poudre à pudding. Réserver et laisser refroidir.
Base de spéculoos :
Émiettez les spéculoos, mélangez-les au beurre fondu et tassez-les dans un plat allant au four (environ 30 x 20 cm). Laissez prendre brièvement au réfrigérateur.
Préparation de la crème :
Fouetter le mascarpone, le fromage blanc, le fromage frais, la crème épaisse, le sucre et l’extrait de vanille dans un saladier jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Montage :
Répartir uniformément la couche de pommes refroidie sur la base de spéculoos. Étaler ensuite la crème dessus et lisser.
Décoration :
Déposer quelques spéculoos entiers sur la crème ou décorer avec des biscuits écrasés.
Réfrigérer :
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le mélange prenne et que les saveurs se mélangent.