Ingrédients :
2 œufs
175 g de sucre
60 ml de lait
190 g d’huile de tournesol
210 g de farine blanche
10 g de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 pincée de sel
1 grosse pomme (pelée et coupée en dés)
80 g de noix hachées
50 g de noix pour la garniture

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanc.
Cela permettra aux sablés de lever plus vite au four.
Ajoutez le lait et l’huile de tournesol. Battez brièvement jusqu’à homogénéité.
Tamisez la farine avec la levure chimique, la cannelle et le sel, puis
ajoutez les ingrédients secs tamisés au mélange d’œufs en deux fois et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ne battez pas trop fort.

Couvrez le saladier de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela permet à la pâte de gonfler.

Préchauffer le four à 240 °C (450 °F). Sortir la pâte du réfrigérateur et ajouter la pomme et les noix. Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que le tout soit bien réparti.

Placer des caissettes en papier ou des caissettes à cupcakes dans le moule. Remplir chaque caissette aux 3/4. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour des portions égales, puis décorer avec des noix (réparties uniformément).

Remettre au four et réduire immédiatement la température à 210 °C (410 °F).
Cuire pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes dans le moule. Transférer ensuite sur une grille pour un refroidissement complet.
Les muffins se conservent 2 à 3 jours dans un récipient hermétique ou peuvent être congelés.