Ingrédients :
1 kilo de farine blanche
10 œufs moyens
750 g de sucre blanc
500 ml d’huile
700 ml de jus d’orange nature
Zestes de 3 oranges
1 cuillère à café de sel
45 g de levure chimique

Préparation :
Dans un grand saladier, mettre les œufs et le sucre. Battre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit très mousseux.

Ajouter l’huile, le jus d’orange, le zeste et le sel. Battre encore 3 minutes pour bien mélanger.

Incorporer les ingrédients secs.
Tamiser la farine avec la levure chimique. Les incorporer au mélange en 3 fois, en mélangeant délicatement à la spatule ou au batteur à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène (sans trop battre).

Repos de la pâte
Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure (plus longtemps pour une pâte encore plus mousseuse).

Cuisson
Après le repos, mélangez délicatement la pâte.
Remplissez les caissettes à cupcakes aux ¾. Ajoutez un peu de sucre blanc au centre pour une touche croquante.

Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !