Gâteau de 15 cm
Ingrédients :
4 œufs
120 g de farine (molle)
120 g de sucre
1 pincée de sel
Essence de vanille (facultatif)
Préparation :
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume (en mousse, environ 8 à 10 minutes).
Tamiser la farine avec le sel.
Remuer le tout en mouvements circulaires pour former des bulles d’air.
Verser dans un moule à gâteau de 15 cm beurré et fariné ou chemiser le fond de papier sulfurisé.
Temps de cuisson : 170 °C – 180 °C (four préchauffé), 30 à 35 minutes.
Génoise de 18 cm
Ingrédients :
5 œufs
150 g de farine
150 g de sucre
1 pincée de sel
Vanille (facultatif)
Préparation : Comme ci-dessus.
Moule : 18 cm. Cuisson : 170 °C, 35-40 minutes.
Génoise de 20 cm
Ingrédients :
6 œufs
180 g de farine
180 g de sucre
1 pincée de sel
Vanille (facultatif)
Préparation : Idem.
Moule : 20 cm.
Cuisson : 170 °C, 40-45 minutes.
Génoise de 23 cm
Ingrédients :
7 œufs
210 g de farine
210 g de sucre
1 pincée de sel
Vanille (facultatif)
Préparation : Idem.
Moule : 23 cm.
Cuisson : 170 °C, 45-50 minutes.
🍰Génoise de 25 cm
Ingrédients :
8 œufs
240 g de farine
240 g de sucre
1 pincée de sel
Vanille (facultatif)
Préparation : Idem.
Moule : 25 cm
Temps de cuisson : 170 °C, 50 à 55 minutes.
Conseils importants :
N’ouvrez jamais le four avant 25 à 30 minutes.
Le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
Pour un gâteau plus moelleux, vous pouvez le badigeonner d’un sirop léger au démoulage.