Voici une recette savoureuse et végétarienne de boulettes de lentilles — croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, parfaites en plat principal ou en apéro 🧆✨:
🌱 Ingrédients (pour 12 à 15 boulettes)
- 200 g de lentilles vertes ou brunes cuites (environ 100 g crues)
- 1 petit oignon haché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 carotte râpée (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin ou paprika
- 1 cuillère à soupe de persil ou coriandre haché
- 50 g de chapelure (ou flocons d’avoine mixés)
- 1 œuf (ou 1 cuillère à soupe de graines de chia trempées dans 3 c. à soupe d’eau pour une version vegan)
- Sel, poivre
- Huile pour cuisson
👩🍳 Préparation
- Mixez grossièrement les lentilles avec l’oignon, l’ail et la carotte (pas trop, il faut garder de la texture).
- Ajoutez le concentré de tomate, les épices, les herbes, la chapelure et l’œuf. Mélangez bien.
- Formez des boulettes avec les mains légèrement humides.
- Faites revenir à la poêle dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 3–4 min de chaque côté).
- Option four : enfournez à 180°C pendant 20–25 min en les retournant à mi-cuisson.
🍽️ À servir avec…
- Une sauce yaourt-citron ou tahini
- Une salade fraîche ou des crudités
- Du riz, du couscous ou dans un wrap
Tu veux une version aux épices indiennes, façon falafel ou avec une sauce spéciale ? Je peux t’en concocter une !