Les petits pains de la Saint-Martin aux noix sont l’un des symboles de l’automne. Aujourd’hui, ils sont populaires non seulement à cette période, mais aussi tout au long de l’année, lorsque l’on a envie d’ une pâtisserie délicate fourrée aux noix. Cette recette est simplifiée et la préparation de la pâte ne nécessite pas une longue levée. La pâte est très facile à travailler et ne vous prendra pas plus d’une heure.
Ces petits pains sont délicieusement tendres et moelleux . Ils restent moelleux plusieurs jours sans se défaire. Les noix leur confèrent une saveur riche. Les petits pains de la Saint-Martin embaumeront votre maison. Ils sont parfaits pour offrir des gourmandises à vos invités ou en dessert avec une tasse de café.
Pâte
- 300 g de farine nature
- 200 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- une pincée de sel
- œuf pour badigeonner
Remplissage
- 150 g de noix moulues
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
À compléter
- sucre glace et sucre vanillé pour l’enrobage
Procédure
- Mélanger la farine, le beurre, le sel et la crème fraîche. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer la garniture.
- Dans un bol, mélanger les noix moulues, le sucre, le sucre vanillé et le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Diviser la pâte en 2 ou 3 parts. Abaisser chaque part en une plaque ronde de 3 mm d’épaisseur. Découper en triangles comme une pizza.
- Déposez la garniture sur le bord le plus large de chaque triangle. Roulez vers la pointe pour former un rouleau. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez d’œuf battu. Enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C. Enrobez de sucre glace et de sucre vanillé.
Partagez cette recette de petits pains azyme de la Saint-Martin avec vos amis ! Ils l’apprécieront aussi, c’est sûr !