Une recette de garniture idéale pour préparer du pain, des petits pains ou des préparations pour pizzas.
Ingrédients :
1 kg de farine blanche (000 ou 0000)
25 g de levure fraîche (ou 10 g de levure sèche)
600 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d’huile (de tournesol ou d’olive)
Préparation étape par étape :
Activation de la levure :
Dans un saladier, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Former la pâte :
Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel.
Creuser un puits au centre et ajouter la levure activée et l’huile.
Pétrir :
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
Pétrir environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Levée :
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Façonnage :
Dégonfler (en pressant légèrement pour chasser l’air) et façonner en pains, brioches ou tresses.
Déposer sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
Reprise de la levée :
Laisser reposer 30 minutes supplémentaires à couvert.
Cuisson :
Cuire dans un four préchauffé à 180 °C (température moyenne) pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Conseil :
À la sortie du four, vous pouvez badigeonner la croûte d’un peu de beurre ou d’huile pour la rendre moelleuse.