Idéal pour les personnes intolérantes au gluten.
Ingrédients
5 gros œufs (L)
7 cuillères à soupe de yaourt grec nature
6 cuillères à soupe de stévia en poudre (adaptée à la pâtisserie)
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
600 g de carottes finement râpées
2 tasses de farine d’amande
2 tasses de farine d’avoine
1/2 tasse de raisins secs blonds hachés
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de noix de muscade
16 g de levure chimique sans gluten
5 cuillères à soupe de lait d’amande ou de coco
GARNITURE ET NAPPAGE
500 g de fromage frais allégé
Stévia selon votre goût (1 à 2 cuillères à soupe selon vos préférences)
PRÉPARATION :
- Préparation de la préparation :
Dans un grand saladier, battez les œufs avec la stévia, le yaourt et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux et aéré.
Ajoutez la carotte finement râpée et les raisins secs râpés, puis mélangez bien. - Ajouter les ingrédients secs :
Tamiser ensemble les farines (amande et avoine), la levure chimique, la cannelle et la noix de muscade.
Incorporer les ingrédients secs petit à petit au mélange humide, en alternant avec le lait végétal, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. - Cuisson :
Verser la préparation dans un moule rond (un moule rond de 20 cm et un moule rectangulaire de 21 x 11 x 6 cm), préalablement graissé et fariné avec des flocons d’avoine.
Enfourner à 180 °C (350 °F) pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Servir et déguster avec vos proches.