Ingrédients :

350 g de farine de blé
125 g de beurre (à température ambiante)
100 g de cassonade
1 œuf
4 cuillères à soupe de miel ou de mélasse
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand saladier, tamisez la farine, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, le sel et le bicarbonate de soude.

Dans un autre saladier, battez le beurre avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Ajoutez l’œuf et le miel (ou la mélasse) et continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporez progressivement le mélange de farine au beurre et au sucre. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.

Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur pour la manipuler plus facilement.

Farinez légèrement un plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez des emporte-pièces pour les façonner.

Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson préparée et enfournez pour 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

À la sortie du four, laissez les biscuits refroidir sur une grille.

Vous pouvez décorer les biscuits avec du sucre glace ou les laisser tels quels.