Voici une recette rustique et savoureuse de pâte à tartiner au porc en conserve 🐖🥖 — parfaite pour les toasts, les sandwichs ou les apéros maison. Elle s’inspire des rillettes ou du pâté de campagne, mais en version plus souple et tartinable.
🧾 Ingrédients (pour 2 à 3 bocaux)
- 500 g de viande de porc (épaule ou poitrine, avec un peu de gras)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 c. à café de sel
- Poivre noir moulu
- 100 ml d’eau ou de bouillon
- (Optionnel) : épices (paprika, muscade), vin blanc, moutarde
👨🍳 Préparation
- Coupe la viande en morceaux, émince l’oignon et l’ail.
- Place tous les ingrédients dans une cocotte, ajoute l’eau ou le bouillon.
- Couvre et fais cuire à feu doux pendant 2h à 2h30, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Retire les aromates, puis effiloche la viande à la fourchette ou mixe-la légèrement pour une texture plus lisse.
- Ajoute un peu de jus de cuisson pour ajuster la consistance.
- Verse dans des bocaux stérilisés, tasse bien, laisse refroidir.
- Conserve au frais ou stérilise les bocaux pour une longue conservation.
🍽️ À servir :
- Sur du pain grillé, avec des cornichons ou des oignons confits
- En garniture de sandwichs rustiques
- Avec une salade verte ou des crudités
✨ Variantes
- Version épicée : ajoute du piment, du poivre vert ou du curry.
- Version forestière : ajoute des champignons cuits et mixés.
- Version festive : incorpore un peu de foie ou de vin doux.
Tu veux une version ukrainienne façon паштет, ou une déclinaison avec du canard, du lapin ou même végétale ? Je peux t’en imaginer une aussi !