L’avantage des galettes de pommes de terre maison est leur rapidité et leur facilité de préparation. Elles sont populaires car elles peuvent être réalisées à partir d’ingrédients courants et peu coûteux. Vous pouvez les préparer nature, les tartiner de beurre ou les servir avec une soupe. Quelques minutes suffisent pour râper les pommes de terre et les faire frire, et vous obtenez un plat parfumé que toute la famille appréciera.
Ce plat se décline en d’innombrables variantes. Certains ajoutent même des grattons aux galettes de pommes de terre. Chacun a sa propre recette éprouvée, ce qui explique leur goût légèrement différent à chaque fois. Elles sont également délicieuses froides.
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre bouillies
- 1 œuf
- 200 g de farine semi-grossière
- 1 cuillère à café de sel
- une pincée de poivre
- huile ou saindoux pour la friture
Procédure
- La veille, faites cuire les pommes de terre avec leur peau. Laissez-les refroidir et épluchez-les le lendemain. Râpez-les finement dans un saladier. Ajoutez les œufs, le sel et le poivre à la pâte. Incorporez la farine par portions.
- Préparez une pâte lisse et non collante. Ajustez la quantité de farine en fonction du pouvoir absorbant des pommes de terre. Détachez les morceaux de pâte et étalez-les sur un rouleau à pâtisserie fariné pour obtenir des galettes de 0,5 à 1 cm d’épaisseur.
- Faites chauffer un peu de saindoux ou d’huile dans une poêle. Faites dorer les crêpes des deux côtés à feu moyen pour une cuisson uniforme. 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
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