Ingrédients :
4 œufs
200 ml de lait tiède
150 g de sucre
100 g de beurre fondu (ou 80 ml d’huile neutre)
Zestes d’une orange et d’un citron
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
25 g de levure fraîche (ou 10 g de levure sèche)
500 g de farine 0000
150 g de fruits confits, raisins secs ou pépites de chocolat (au choix)
Une pincée de sel
Étape par étape :
Mixer la base :
Dans un blender, mettre le lait tiède, les œufs, le sucre, le beurre fondu, les zestes d’agrumes, l’extrait de vanille et la levure. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Former la pâte :
Transférer le mélange dans un grand saladier et ajouter la farine avec une pincée de sel. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple, mais pas trop collante.
Première levée :
Couvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Ajout de fruits ou de pépites :
Une fois la pâte levée, incorporez délicatement les fruits confits, les raisins secs ou les pépites de chocolat.
Démoulage et deuxième pousse :
Versez la pâte dans des moules à panettone (ou un moule recouvert de papier sulfurisé), en les remplissant à moitié.
Laissez reposer une demi-heure supplémentaire.
Cuisson :
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le moule en ressorte propre.
Refroidissez et dégustez :
Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace pour la touche finale.
Cette recette permet de préparer 2 moules à panettone moyens ou 1 grand panettone.
Ce panettone est très aéré, parfumé et sa mie est moelleuse. Parfait pour les fêtes.