Portions/Nombre de personnes : 16 petits pains
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Catégorie : Pains et petits pains

Ingrédients pour le pain marocain à la poêle (Batbout)
125 g de farine de semoule
125 g de farine de blé
175 ml d’eau tiède
7 g de levure de boulanger fraîche
1/2 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe de farine supplémentaire (si nécessaire)
1 cuillère à soupe de semoule supplémentaire (si nécessaire)

Préparation du pain marocain à la poêle (Batbout)
Le batbout est un pain traditionnel marocain qui se distingue par sa cuisson à la poêle, ce qui lui confère une texture unique : croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. C’est un pain polyvalent qui se déguste aussi bien sucré que salé. Il est servi au petit-déjeuner marocain ou en accompagnement au déjeuner et au dîner. Son histoire est profondément liée à la culture et à la tradition marocaines, où le pain a une signification sacrée et communautaire.

Dans un grand saladier, mélanger la semoule et la farine de blé. Ajouter le sel et bien mélanger.

Faire chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède (mais pas brûlante). Dans un petit saladier, mélanger la levure avec quelques cuillères à soupe d’eau tiède jusqu’à dissolution complète.

Gâteau au miel et pain naan
Ajouter la levure diluée aux farines et commencer à mélanger à la main en incorporant progressivement le reste d’eau tiède. Pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et élastique. Si la pâte est trop collante, ajouter une cuillère à soupe de farine et une autre cuillère à soupe de semoule.

Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer 15 minutes.

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1 cm. À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, découper des cercles de pâte.

Saupoudrer une plaque de cuisson de semoule, y déposer les cercles de pâte et couvrir d’un torchon propre. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen. Badigeonnez-la légèrement de beurre ou d’huile d’olive, ou saupoudrez-la de semoule. Placez les batbouts dans la poêle et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Retirez du feu et servez les batbouts chauds. Ils sont parfaits avec du fromage blanc et du miel, ou farcis de poulet, de thon, de légumes ou de viande. Si vous les conservez pour un autre jour, conservez-les dans un sac en tissu. Et si vous souhaitez les réchauffer, vous pouvez le faire brièvement à la poêle ou au grille-pain.