Préparation : 20 minutes

Repos : 2 heures

Difficulté : Facile

Portions pour : 6 personnes

Le tiramisu aux pavesini est probablement la variante la plus connue du tiramisu classique , l’un des desserts à la cuillère les plus populaires de tous les temps : contrairement à la recette traditionnelle, on utilise dans ce cas des pavesini, qui sont plus légers et plus digestes, à la place des boudoirs . En fait, on pourrait le définir comme une version intelligente, facile et rapide du tiramisu, étant donné que la préparation est simple même pour les moins experts en cuisine : les pavesini sont en fait des biscuits particulièrement adaptés pour tremper, donc ils ne sont pas trop mouillés. lorsqu’il est plongé dans le café, même si vous le laissez quelques secondes de trop par manque d’expérience.

Cependant, le goût et la bonté sont indubitables du dessert symbole de la pâtisserie italienne, avec le sirop de café pour donner de l’arôme, la crème de mascarpone pour donner du moelleux et l’inévitable décoration avec de la poudre de cacao amer, à ajouter strictement juste avant de servir.

Tout comme le classique, le tiramisu au pavesini peut être assemblé en couches dans un plat rectangulaire ou composé dans des verres à portion individuelle, idéaux pour les buffets et les anniversaires. Il peut également être préparé à l’avance : il se conserve au réfrigérateur, bien recouvert d’un film transparent, jusqu’à 2 jours.

Découvrez comment le préparer en suivant la procédure et les conseils étape par étape, il sera parfait à servir en dessert après un repas pour régaler vos convives.

Si vous avez aimé cette recette, ne manquez pas d’autres variantes irrésistibles du tiramisu, de celui sans œufs à celui avec de la crème de ricotta à la place du mascarpone, sans oublier les versions aux fruits frais comme le tiramisu aux fraises .

ingrédients

Fromage mascarpone

500g

Pavésini

150g

Œuf

4

Expresso

100 ml

Sucre

80g

Poudre de cacao sans sucre

goûter

Comment préparer le tiramisu au pavesini

Étape 1

Préparez d’abord le café avec le moka, versez 100 ml dans un bol1et laissez-le refroidir.

Étape 2

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs et en les récupérant dans deux bols séparés ; verser du sucre2dans le bol avec les jaunes d’œufs et fouettez avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Étape 3

Ajoutez ensuite le mascarpone à température ambiante3et fonctionne toujours avec le fouet électrique pour mélanger.

Étape 4

A part, monter les blancs d’œufs en neige ferme4.

Étape 5

Incorporez-les ensuite au mélange œuf et mascarpone5, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas démonter l’ensemble.

Étape 6

Étalez maintenant une généreuse couche de crème mascarpone au fond d’un plat allant au four.6.

Étape 7

Tremper les pavesini dans le café maintenant froid7en les tournant des deux côtés.

Étape 8

Réalisez ensuite une première couche de pavesini8en essayant de ne pas laisser d’espaces vides.

Étape 9

Continuez ainsi en alternant une couche de pavesini et une de crème, et terminez par une dernière couche de pavesini non trempée dans le café.9.

Étape 10

Transférez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis décorez-le avec la poudre de cacao amerdix.

Étape 11

Le tiramisu au pavesini est prêt à être portionné et servi11.

Conseiller

Pour rendre le tiramisu aux pavesini encore plus délicieux, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat entre les couches, et garnir la surface de copeaux de chocolat blanc, au lait ou noir, selon vos goûts.