Portions / Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Catégorie : Poisson

Ingrédients pour la préparation du cabillaud aux poivrons à la portugaise
1,2 kg de cabillaud dessalé
2 grosses pommes de terre
2 gousses d’ail
1 gros oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 petit verre de vin blanc
1 cuillère à café de paprika doux
Farine (suffisamment pour enrober le cabillaud)
Persil frais (selon le goût)
Huile d’olive vierge extra (suffisamment)
Sel (seulement si nécessaire, selon la salinité du cabillaud)

Comment préparer le cabillaud aux poivrons à la portugaise
Le cabillaud à la portugaise est un plat traditionnel indémodable. Il a tout pour plaire : des ingrédients simples, une préparation soignée et un résultat savoureux et réconfortant. Idéal pour les réunions de famille ou les repas spéciaux, il allie la saveur intense du cabillaud à la douceur de l’oignon, à la tendreté des pommes de terre et à la touche de couleur et de fraîcheur des poivrons. De plus, il peut être préparé à l’avance et est encore meilleur après un temps de repos. Une recette intemporelle qui fait toujours des merveilles !

Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3 mm. Faites-les revenir dans une grande quantité d’huile à feu moyen, comme pour une omelette, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas croustillantes. Égouttez-les et placez-les dans un plat allant au four.

Émincez l’ail et l’oignon en fines lamelles. Faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez le paprika, remuez 10 à 15 secondes et versez le vin blanc. Laissez cuire à feu doux 5 minutes, jusqu’à ce que le vin réduise. Réservez.

Dorade au four au citron et poisson sauce curry
Coupez les poivrons en lamelles. Faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile (pas complètement ; la cuisson sera terminée au four). Réservez.

Essuyez bien les tranches de cabillaud avec du papier absorbant. Farinez-les légèrement et faites-les revenir brièvement dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur (il n’est pas nécessaire qu’elles soient complètement cuites). Disposez les morceaux sur le lit de pommes de terre.

Parsemez d’oignon et d’ail sautés, puis de lanières de poivron. Versez un peu d’huile de cuisson du cabillaud par-dessus. Enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant 15 minutes.

À la sortie du four, parsemez de persil fraîchement haché et servez chaud.

Si le cabillaud utilisé n’est pas bien dessalé, évitez d’ajouter du sel. Si vous le préparez à l’avance, réchauffez-le légèrement au four avant de servir.