Portions / Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Catégorie : Desserts

Ingrédients pour le Gâteau Haut et Moelleux
5 œufs
250 g de sucre
250 g de farine
50 ml d’eau
25 ml d’huile d’olive
8 g de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’arôme vanille
Zeste d’un citron
Beurre ou spray de démoulage

Préparation du Gâteau Haut et Moelleux
Ce gâteau est idéal pour ceux qui recherchent un résultat parfait. Très moelleux, haut et savoureux. Avec seulement quelques ingrédients et en suivant les étapes, vous obtiendrez un gâteau digne de toutes les célébrations. Suivez cette recette, accompagnée de conseils pratiques, pour un résultat optimal et éviter les problèmes courants lors de la cuisson des gâteaux.

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) en chaleur tournante. Chemiser le fond d’un moule à pâtisserie de 22 cm de diamètre et le graisser avec un spray antiadhésif ou du beurre.

Placer les blancs d’œufs dans un grand saladier et les jaunes dans un autre. Battre les blancs avec une pincée de sel. Lorsqu’ils blanchissent, ajouter la moitié du sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme. Réserver.

Verser la crème glacée vanille-caramel dans un verre Eton Mess
Dans le saladier contenant les jaunes d’œufs, ajouter l’eau, l’huile, l’autre moitié du sucre, le zeste de citron et l’arôme vanille.
Fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Mélanger la farine avec la levure chimique et l’incorporer au saladier contenant les jaunes d’œufs. Battre jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Incorporer progressivement la meringue au mélange jaunes-farine. Utiliser des mouvements de pliage à la spatule pour chasser les bulles d’air. Continuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et aérée.

Verser la pâte dans le moule graissé et lisser la surface. Cuire au four pendant 55 minutes. minutes. Après 45 minutes, vérifiez si la surface est ferme. Si c’est le cas, piquez-la avec un cure-dent pour vérifier la cuisson à l’intérieur.

Une fois cuit, sortez-le du four et tapotez-le vigoureusement sur le plan de travail pour l’empêcher de retomber. Démoulez-le encore chaud et retournez-le pour obtenir une surface lisse.

Si vous utilisez un moule plus grand, le gâteau sera plus bas et le temps de cuisson sera réduit.

Veillez à ce que votre four maintienne une température constante. Si votre gâteau lève rapidement puis retombe, c’est que la température est trop élevée. Baissez la température la prochaine fois.