Ingrédients
600 g de lait tiède
15 g de levure sèche
200 g de sucre
4 œufs
160 g de beurre fondu
50 g de lait en poudre
2 cuillères à soupe de zeste d’orange
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
1 350 g de farine blanche
2 cuillères à café de sel
350 g de fruits confits
1 jaune d’œuf ou de beurre (pour badigeonner)

Préparation
Dans un grand saladier, verser le lait tiède, la levure et le sucre. Mélanger 2 minutes jusqu’à dissolution complète.

Ajouter les œufs, le beurre fondu, le lait en poudre, le zeste et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
Ajouter la farine et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Ajouter les fruits confits et pétrir 2 minutes supplémentaires.
Divisez la pâte en 30 parts égales, formez des boules et disposez-les dans des mini-panettones.
Couvrez et laissez reposer jusqu’à ce qu’ils triplent de volume.

Badigeonnez chaque panettone de jaune d’œuf battu ou de beurre fondu.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée en ressorte propre.

Retirez du four, placez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de déguster.