Portions/Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 1 heure
Catégorie : Viande
Difficulté : Facile

Ingrédients pour le filet de porc en sauce
Un filet de porc
Oignon nouveau
Deux poivrons
2-3 têtes d’ail
3 cuillères à soupe de tomates concassées
Un grand verre de vin blanc
Pommes de terre
Une boîte moyenne de petits pois
Sel, poivre, thym, 1 feuille de laurier
Bouillon ou eau

Préparation du filet de porc en sauce
Ce filet est assaisonné d’une sauce simple au vin et aux tomates, et accompagné de pommes de terre et de petits pois. C’est un ragoût savoureux, simple et rapide.

Découpez le filet de porc en médaillons d’un demi-centimètre, assaisonnez-les de sel, de poivre et de thym, puis faites-les dorer des deux côtés dans une grande casserole ou une poêle avec un peu d’huile.

Réserver les médaillons de viande et faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons dans la même huile que celle utilisée pour la surlonge. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les tomates concassées.

Surlonge de porc farcie au magret de canard grillé
Remuer quelques minutes et, lorsque le tout est presque sec, ajouter le vin et augmenter le feu pour évaporer l’alcool. Lorsque la moitié du liquide est évaporée, ajouter la surlonge, quelques pommes de terre coupées en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur, la feuille de laurier et quelques petits pois, puis recouvrir d’eau ou de bouillon. Saler légèrement (très peu, car le plat est déjà savoureux sans sel).

Laisser cuire environ 35 minutes. Remuer fréquemment pendant les cinq dernières minutes pour épaissir la sauce avec les pommes de terre.

Servir la viande avec les pommes de terre au centre, arroser de sauce et parsemer de thym.