Pour le gâteau éponge :

4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine blanche
Zeste d’un citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

200 ml de crème fleurette
50 g de sucre glace
100 g de fromage frais
1 cuillère à café d’extrait ou de zeste de citron
Pour la décoration :

Sucre glace pour saupoudrer
Roses de crème (facultatif)

Conseils de préparation

1️⃣ Préparation du gâteau éponge :
Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte claire et épaisse.
Ajouter le zeste de citron et l’extrait de vanille.
Incorporer la farine tamisée et une pincée de sel.
Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 10 à 12 minutes.

2️⃣ Rouler le gâteau :
Après l’avoir sorti du four, le déposer encore chaud sur un torchon propre et humide.
Retirer le papier et l’enrouler avec le torchon.
Laisser refroidir complètement avant de le façonner.

3️⃣ Préparer la garniture :
Fouetter la crème avec le sucre glace jusqu’à obtenir des pics mous.
Ajouter le fromage frais et l’essence ou le zeste de citron.
Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.

4️⃣ Garniture et enroulement :
Dérouler le gâteau, étaler la crème au citron dessus et l’enrouler à nouveau, cette fois sans le torchon, en appuyant légèrement.

5️⃣ Garniture :
Saupoudrer de sucre glace et, si désiré, décorer de roses de crème.

6️⃣ Servir :
Coupez en parts et savourez ce dessert moelleux aux agrumes, parfait avec une tasse de café ou de thé. ☕🍰