Voici une version raffinée et gourmande de la marquise au chocolat à l’orange 🍊✨ — un dessert glacé, fondant et subtilement parfumé aux agrumes, parfait pour les fins de repas élégants :
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de chocolat noir amer
- 125 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre glace
- 4 œufs (séparer les blancs et les jaunes)
- 50 g d’écorces d’oranges confites
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) 2 c. à soupe de liqueur d’orange (type Grand Marnier)
👨🍳 Préparation
- Prépare les fruits : Coupe les écorces d’orange confites en petits morceaux. Réserve quelques lamelles pour la décoration.
- Fais fondre le chocolat avec le beurre et le sucre glace au bain-marie. Lisse bien le mélange.
- Ajoute les jaunes d’œufs un à un en remuant vivement. Parfume avec la liqueur si désiré.
- Monte les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorpore-les délicatement à la préparation.
- Montage : Verse la moitié de la mousse dans un moule à cake tapissé de film alimentaire. Parseme d’écorces confites, puis recouvre du reste de mousse.
- Congélation : Réserve au congélateur pendant 12 heures.
- Service : Démoule, laisse reposer 15 min à température ambiante. Décore avec les lamelles d’orange confite et, si tu veux, une crème anglaise ou un coulis d’orange.
✨ Astuce
Pour une version encore plus intense : ajoute un zeste d’orange fraîche dans la mousse ou un filet de jus d’orange dans le chocolat fondu.
Ce dessert est un vrai bijou : le fondant du chocolat, la fraîcheur de l’agrume, et la texture glacée qui fond en bouche. Tu veux une version sans œufs ou végétalienne ? Je peux t’en proposer aussi.