Préparation :

1. Dans une petite poêle ou une casserole, mélanger le vinaigre blanc, le sucre et le ketchup.
2. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à chauffer.
3. Pour une sauce plus umami, ajouter la sauce soja et bien mélanger.
4. Dans un autre bol, dissoudre la fécule de maïs dans un peu d’eau froide (environ 60 ml) jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Ajouter le mélange de fécule de maïs à la poêle contenant la sauce piquante et continuer à remuer. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
6. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
7. Retirer du feu et laisser refroidir. La sauce épaissira davantage en refroidissant.