La tourte aux pommes de terre et au poulet est un plat délicieux et copieux qui associe un filet de poulet tendre, des pommes de terre crémeuses et des herbes aromatiques, le tout enrobé d’une pâte feuilletée dorée. Idéale pour les repas de famille ou les réceptions, cette tourte est facile à réaliser et impressionnera vos invités par ses saveurs réconfortantes. Préparez-vous à savourer un mariage parfait de textures et de saveurs !
Ingrédients
- Crème fraîche : 180 gr
- Beurre : 90 gr (plus 25 gr pour la garniture)
- Sel : 05 gr (plus au goût)
- Levure chimique : 1 gr
- Farine de blé : 275 gr
- Pommes de terre : 3 pièces
- Filet de poulet : 370 gr
- Oignons : 2 pièces
- Coriandre moulue : 0,75 gr
- Aneth : 1 gr
- Basilic : 1 gr
- Jaune d’œuf : 1 pièce
Instructions
- Préparez tous les ingrédients. Préparez votre espace de travail avec tous les ingrédients listés ci-dessus pour plus de facilité.
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Dans une casserole, faire fondre doucement 90 grammes de beurre et le laisser refroidir.
- Mélanger la crème fraîche et le sel. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche et 0,5 gramme de sel, en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le beurre refroidi au mélange de crème fraîche et mélangez. Versez le beurre fondu refroidi dans le mélange de crème fraîche et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Tamiser la farine et la levure chimique et les ajouter au mélange de crème fraîche. Pétrir la pâte. Tamiser la farine et la levure chimique ensemble, les ajouter au mélange de crème fraîche et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Envelopper la pâte dans du film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu’elle se raffermisse.
- Couper le poulet en petits dés et assaisonner. Pendant que la pâte refroidit, couper le filet de poulet en petits dés et assaisonner de sel, d’aneth et de basilic selon votre goût.
- Hacher finement l’oignon. Peler et hacher finement les oignons pour la garniture.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches ; ajoutez la coriandre et le sel. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et mélangez-les avec la coriandre moulue et le sel.
- Divisez la pâte en trois parts égales. Sortez-la du réfrigérateur et divisez-la en trois parts égales.
- Étalez la plus grande partie de pâte et placez-la dans un moule à pâtisserie graissé. Étalez la plus grande partie de pâte et chemisez un moule à pâtisserie graissé.
- Répartir les tranches de pommes de terre, l’oignon et le filet de poulet dans la poêle et garnir de morceaux de beurre. Disposer les tranches de pommes de terre, l’oignon et le poulet assaisonné dans la poêle, puis déposer quelques morceaux de beurre restant par-dessus.
- Étalez la deuxième partie de pâte pour recouvrir la tarte et joindre les bords. Étalez la deuxième portion de pâte pour recouvrir la garniture, en scellant bien les bords.
- Étalez le reste de pâte et découpez des décorations ; faites un trou dans la tarte. Étalez le reste de pâte, créez des formes décoratives et découpez un petit trou sur le dessus de la tarte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Badigeonner la tarte de jaune d’œuf battu. Battre le jaune d’œuf et l’utiliser pour dorer le dessus de la tarte.
- Enfournez à 180 °C pendant 45 minutes, laissez refroidir et servez. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Portions : 6
Informations nutritionnelles (par portion) : Environ 350 calories, 20 g de protéines, 15 g de glucides et 25 g de matières grasses.
Comment servir une tourte aux pommes de terre et au poulet
Servez votre tourte aux pommes de terre et au poulet tiède, tout droit sortie du four, pour un repas réconfortant. Elle se marie parfaitement avec une salade fraîche ou des légumes vapeur. N’hésitez pas à garnir d’herbes fraîches pour plus de couleur et de saveur.
Variations
- Version végétarienne : remplacez le poulet par des légumes mélangés comme des champignons, des carottes et des pois pour une option végétarienne.
- Touche épicée : ajoutez des flocons de piment ou des jalapeños coupés en dés à la garniture pour une touche épicée.
FAQ
1. Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Enfournez-la simplement au moment de servir.
2. Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Les restes de tarte se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four pour une texture optimale.
3. Puis-je congeler une tourte aux pommes de terre et au poulet ?
Absolument ! Vous pouvez la congeler avant la cuisson. Bien l’envelopper et la cuire directement du congélateur, en ajoutant du temps si nécessaire.