Difficulté : Faible

Beurre

80g

Farine

100g

Lait

500ml

Sel

Poivre

Noix de muscade

Fromage

50 grammes

jambon

100g

Lavage d’œufs

Et ces croquettes au lait croustillant ne sont pas différentes. Ils sont également connus sous le nom de “crocchette di latte”, et ils tirent ce nom en raison de la sauce béchamel au lait avec laquelle ils sont préparés. Du jambon (ou d’autres charcuteries) et du fromage sont généralement ajoutés, mais c’est aussi un excellent moyen d’utiliser quelques restes de viande et de fromage au réfrigérateur. Le goût et la texture vous rappelleront les bâtonnets de fromage frits et les boules d’arancini crémeuses. Ils sont étonnamment faciles à faire et faciles à personnaliser à votre goût.

C’est un excellent apéritif ou une collation salée!

Comment faire des croquettes de lait croustillantes

Préparez la sauce béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée au beurre. Verser le lait, en fouettant constamment. Cela évitera les grumeaux ! Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce blanche épaississe. Assaisonner, puis ajouter le jambon et le fromage.

Faire les croquettes.

Étaler le mélange de lait dans un moule à cake, puis couvrir et réfrigérer. Une fois le mélange refroidi (environ 30 minutes), coupez-le en 10 à 12 morceaux (il ne doit pas être trop gros).

Créez une station de panure en installant une assiette avec de la farine, un bol peu profond avec un œuf battu et une assiette avec de la chapelure. Frire dans de l’huile moyennement chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Conseils

Lorsque vous panez les croquettes, assurez-vous qu’elles sont entièrement recouvertes de dorure à l’œuf et de chapelure. Sinon, le remplissage pourrait fuir.

Quels que soient les viandes et les fromages que vous ajoutez, assurez-vous de les hacher finement avant de les ajouter à la béchamel. Cela garantira que les croquettes seront panées et frites plus facilement.

Vous pouvez également utiliser d’autres fromages : le parmesan, la feta, le fromage de chèvre, le cheddar, le fromage suisse, le gruyère et la mozzarella fonctionneront tous.

Vous n’avez pas de jambon ? Ajoutez d’autres viandes comme du poulet fumé haché, des morceaux de bacon frit ou des morceaux de saumon fumé.

Comment conserver les croquettes de lait

Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer au four ou Airfryer pour les rendre à nouveau croustillants.

Instructions

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée au beurre.

Commencez à verser le lait par lots, tout en fouettant constamment, en vous assurant d’enlever les grumeaux.

Continuer à cuire jusqu’à épaississement.

Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade et fouetter pour combiner.

Ajouter le jambon et le fromage, et remuer pour combiner.

Étendre le mélange de lait dans un petit moule carré de 8 pouces. Couvrir de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Couper en 10 à 12 morceaux.

Saupoudrez les morceaux de farine, trempez-les dans la dorure à l’œuf puis couvrez-les de chapelure.

Chauffer l’huile végétale à 180°C/350°F et faire cuire les nuggets de lait pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.