Les beignets de courgettes sont un plat délicieux et polyvalent qui allie la saveur fraîche et subtile de la courgette à une croûte dorée et croustillante. Parfaits en collation, en entrée ou en accompagnement, ils offrent une façon saine de savourer vos légumes tout en satisfaisant vos envies. Cette recette facile à réaliser utilise des ingrédients courants et se prépare en moins d’une heure, idéale pour les soirs de semaine chargés ou les réunions conviviales.

Pourquoi faire ces beignets de courgettes

Les beignets de courgettes sont non seulement délicieux, mais aussi riches en nutriments. Faibles en calories et riches en vitamines A et C, les courgettes sont idéales pour ceux qui souhaitent suivre une alimentation saine. L’ajout de persil et d’ail leur confère une saveur supplémentaire et une grande richesse en antioxydants. De plus, ils sont rapides à préparer et peuvent être personnalisés avec diverses épices ou ingrédients. Ces beignets sont parfaits pour ajouter quelques légumes en toute discrétion, surtout pour les plus difficiles !

Ingrédients

• 800 g de courgettes (28 oz)
• 25 g de sel (0,88 oz)
• 3 gros œufs
• 1 bouquet de persil
• 120 g de farine tout usage (4,23 oz)
• 2 gousses d’ail
• 210 g de fromage râpé (7,41 oz)
• 50 ml d’huile de colza (1,69 fl oz)

Instructions

1. Lavez soigneusement les courgettes, séchez-les et râpez-les directement dans un bol à l’aide d’une râpe à légumes, en laissant les extrémités de côté.
2. Ajoutez le sel aux courgettes râpées, mélangez bien et laissez reposer 30 minutes pour permettre à l’humidité de s’échapper.
3. Pendant que les courgettes reposent, lavez le persil, séchez-le, hachez finement les feuilles et réservez. Pelez et râpez finement les gousses d’ail.
4. Après 30 minutes, égouttez les courgettes dans une passoire en les pressant bien avec les mains pour éliminer l’excès d’humidité, puis remettez-les dans le bol.
5. Ajoutez le persil haché, les œufs, la farine, l’ail râpé et le fromage râpé dans le bol. Mélangez bien le tout.
6. Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle antiadhésive à feu doux.
7. Formez de petites galettes à partir du mélange et placez-les dans le moule par lots de 2 à 3.
8. Aplatissez légèrement les galettes et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
9. Retirez les beignets de la poêle et laissez-les égoutter brièvement sur du papier absorbant. Gardez-les au chaud jusqu’à ce que tous les galettes soient cuites.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Informations nutritionnelles (par portion) : Environ 250 calories, 12 g de protéines, 18 g de glucides, 15 g de matières grasses.

Comment servir les beignets de courgettes

Les beignets de courgettes peuvent être servis chauds ou à température ambiante. Accompagnez-les d’une bonne cuillerée de crème fraîche, de yaourt grec ou d’une sauce acidulée pour plus de saveur. Ils accompagnent parfaitement les grillades ou peuvent être dégustés en plat principal avec une salade fraîche.

Comment conserver les beignets de courgettes

Pour conserver les beignets de courgettes restants, placez-les dans une boîte hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue. Pour les réchauffer, passez-les simplement au four grille-pain ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants.

Conseils pour faire des beignets de courgettes

• Assurez-vous d’extraire autant de liquide que possible des courgettes pour éviter que les beignets ne deviennent détrempés.
• Expérimentez avec différents types de fromage pour varier les saveurs : la feta ou le cheddar peuvent ajouter une touche agréable.
• Ajustez l’assaisonnement à votre goût ; ajouter une pincée de flocons de piment peut lui donner un délicieux coup de fouet !

Variations

• Ajoutez des carottes ou du maïs râpés pour plus de texture et de douceur.
• Incorporez des herbes comme le basilic ou l’aneth pour une touche aromatique.
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout usage par de la farine d’amande ou des mélanges de farines sans gluten.

FAQ

1. Puis-je remplacer les courgettes par des courgettes jaunes ?
   Oui, elles peuvent remplacer les courgettes dans cette recette.
2. Comment préparer des beignets de courgettes vegan ?
   Vous pouvez remplacer les œufs par un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 2,5 cuillères à soupe d’eau) et utiliser un fromage sans produits laitiers.
3. Que faire si mes beignets sont trop liquides ?
   Si votre préparation vous semble trop liquide, ajoutez un peu de farine pour absorber l’excès d’eau avant la cuisson. De plus, veillez à bien égoutter les courgettes après les avoir laissées reposer.