Ce réconfortant gratin d’épinards italiens au fromage est un savoureux mélange d’aromates sautés, d’épinards tendres, de ricotta crémeuse et de parmesan savoureux, le tout garni de mozzarella fondue et de chapelure croquante à l’ail. C’est un accompagnement parfait ou un plat principal végétarien léger.

Ingrédients:

Gratin d’épinards :

Chapelure :

Instructions:

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser légèrement un plat de cuisson de 20 x 28 cm (8 x 11 pouces).
2. Sauté d’épinards et d’aromates :  Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre doux. Ajouter l’oignon finement émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré, environ 5 à 7 minutes. Incorporer l’ail haché et les flocons de piment écrasés et poursuivre la cuisson une minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Déglacer et ajouter les épinards :  Verser le vin blanc dans la poêle et porter à frémissement doux, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Faire réduire le vin de moitié environ. Ajouter les épinards décongelés et bien essorés et mélanger. Baisser le feu.
4. Incorporer les fromages :  Ajoutez la ricotta et le parmesan finement râpé au mélange d’épinards. Remuez jusqu’à ce que les épinards commencent à devenir crémeux et que les fromages soient presque entièrement fondus. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
5. Préparation de la chapelure :  Pendant que le mélange d’épinards refroidit, préchauffez une sauteuse à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes, en veillant à ne pas le brûler. Ajoutez les morceaux de pain au levain ou la chapelure panko dans la poêle et faites-les griller en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Éteignez le feu et assaisonnez la chapelure grillée avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu.
6. Assemblage et cuisson :  Battez délicatement les œufs entiers dans le mélange d’épinards et de fromage légèrement refroidi jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange d’épinards dans le plat de cuisson de 20 x 28 cm préparé, en l’étalant uniformément.
7. Saupoudrer uniformément le fromage mozzarella râpé sur le dessus du mélange d’épinards.
8. Répartir uniformément la chapelure grillée sur le fromage mozzarella.
9. Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson soit bouillonnante et que la garniture soit dorée et bien chaude.
10. Laissez refroidir le gratin d’épinards italien au fromage quelques minutes avant de servir. Dégustez chaud.