Savourez les saveurs des légumes d’été frais, des haricots nourrissants et des herbes italiennes aromatiques dans cette soupe d’été italienne à la mijoteuse . Légère et nourrissante, cette recette est parfaite par temps chaud et vous permet de savourer les meilleurs produits de saison avec un minimum d’effort.
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Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| Oignon moyen, haché | 1 |
| Ail haché | 2 clous de girofle |
| Courgettes coupées en dés | 1 moyen |
| Carottes, pelées et hachées | 1 tasse |
| Haricots verts, morceaux de la taille d’une bouchée | 1 tasse |
| Courge jaune, coupée en dés | 1 tasse |
| Tomates en dés (avec jus) | 1 boîte (15 oz) |
| Haricots cannellini (ou autres haricots blancs), égouttés et rincés | 1 boîte (15 oz) |
| Bouillon de légumes (ou bouillon de poulet) | 4 tasses |
| basilic séché | 1 cuillère à café |
| Origan séché | 1 cuillère à café |
| Flocons de piment rouge (facultatif) | ½ cuillère à café |
| Sel | 1 cuillère à café (ou au goût) |
| Poivre noir | ½ cuillère à café |
| grains de maïs congelés | 1 tasse |
| Épinards frais (ou chou frisé), hachés | 2 tasses |
| Persil frais haché (pour la garniture) | 1 cuillère à soupe |
| Parmesan râpé (facultatif, pour la garniture) | Comme souhaité |
Instructions
Étape 1 : Faire revenir les aromates
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen .
- Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Transférez l’ oignon et l’ail cuits dans la mijoteuse.
Étape 2 : Superposer les ingrédients
- Dans la mijoteuse , ajoutez les courgettes, les carottes, les haricots verts, la courge jaune, les tomates en dés et les haricots cannellini .
- Versez le bouillon de légumes et remuez pour mélanger.
Étape 3 : Assaisonner la soupe
- Ajoutez le basilic, l’origan, les flocons de piment rouge (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir . Bien mélanger.
Étape 4 : Cuisson lente jusqu’à la perfection
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures , jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient mélangées.
Étape 5 : Ajouter le maïs et les épinards
- Environ 20 minutes avant de servir , incorporer les grains de maïs surgelés et les épinards hachés .
- Cuire jusqu’à ce que les épinards soient fanés et que le maïs soit bien chaud.
Étape 6 : Servir et garnir
- Versez la soupe chaude dans des bols.
- Garnir de persil frais et d’une pincée de parmesan râpé , si désiré.
- Servir avec du pain croustillant pour un repas complet !
Conseil de pro : pour plus de profondeur de saveur, terminez par un filet d’huile d’olive et un filet de jus de citron frais avant de servir !