Envie d’un plat réconfortant tex-mex ? Ces enchiladas crémeuses au poulet vous raviront à coup sûr. Riche en poulet effiloché savoureux, en sauce chili verte crémeuse et en fromage fondant, cette recette est facile à réaliser et offre un goût exceptionnel.
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| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fromage à la crème, ramolli | paquet de 8 oz |
| Poulet cuit et effiloché | 3 tasses |
| fromage mexicain râpé | 2 tasses |
| beurre non salé | 3 cuillères à soupe |
| bouillon de poulet | 2 tasses |
| Piments verts coupés en dés (boîte de 113 g) | 1 boîte |
| Tortillas de maïs (6 pouces) | 8 |
| Farine tout usage | 3 cuillères à soupe |
| Jus de citron vert | 1 cuillère à soupe |
| Poudre de chili (facultatif) | 1/2 cuillère à café |
| Sel et poivre | Au goût |
| Coriandre fraîche (pour la garniture) | Facultatif |
| Garnitures (facultatif) | Tomates en dés, olives tranchées, jalapeños tranchés, oignons verts hachés |
Instructions:
- Préchauffer et préparer : Allumez votre four à 350 °F (175 °C) et graissez votre plat à gratin de 9 x 13 pouces.
- Préparez la garniture : dans un bol, mélangez la moitié du fromage frais ramolli, le poulet effiloché, 250 ml de fromage mexicain, le jus de citron vert et la poudre de chili (si vous en utilisez). Salez et poivrez à votre goût.
- Garniture et enroulement : Étalez 2 à 3 cuillères à soupe de garniture sur chaque tortilla. Roulez-les fermement et placez-les, jointure vers le bas, dans le plat à gratin graissé.
- Faire revenir et laisser mijoter : Dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine en fouettant pendant 2 à 3 minutes, puis saler et poivrer. Incorporer progressivement le bouillon de poulet en fouettant et porter à frémissement. Ajouter les piments verts coupés en dés et le reste du fromage frais. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Montage et cuisson : Versez la sauce au piment vert sur les enchiladas dans le plat. Garnissez du reste de fromage mexicain râpé. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Pour un dessus encore plus croustillant, passez-les sous le gril quelques minutes à la fin.
- Repos et service : Laissez les enchiladas refroidir légèrement avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche (facultatif) et de vos garnitures préférées comme des tomates en dés, des olives, des jalapeños ou des oignons verts.