Envie d’un délicieux plat végétarien, copieux et rassasiant ? Ne cherchez plus : les aubergines au four, sauce tomate et mozzarella sont faites pour vous. Cette délicieuse recette associe de tendres tranches d’aubergine à une sauce tomate acidulée et à une mozzarella fondante pour un repas qui ravira tous vos convives. Parfaite pour un dîner de semaine ou pour impressionner vos invités, cette recette d’aubergines au four est riche en saveurs et en nutriments.
Ingrédients:
- 2 aubergines moyennes (environ 500 g chacune)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (comme du basilic ou du persil)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de poivre moulu mélangé
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 150 g de sauce tomate
- Sel au goût
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1/4 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 gousse d’ail hachée
- 100 g de mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la garniture)
- 3 cuillères à soupe de chapelure
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Rincez soigneusement les aubergines et coupez-les en morceaux de 1 cm d’épaisseur.
- Placez les tranches d’aubergines dans un bol d’eau salée et laissez-les tremper pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l’amertume.
- Dans un bol, mélangez l’ail émincé, les herbes fraîches, le sel, le paprika, l’origan et le poivre moulu mélangé pour créer un mélange d’épices savoureux.
- Après les avoir fait tremper, égouttez les tranches d’aubergine et séchez-les avec du papier absorbant. Badigeonnez-les des deux côtés d’huile végétale et assaisonnez-les avec le mélange d’épices.
- Disposez les tranches d’aubergine en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les d’une autre feuille de papier sulfurisé et enfournez 30 minutes pour les attendrir.
- Pendant que les aubergines cuisent, préparez la sauce tomate. Dans un bol, mélangez la sauce tomate avec du sel, des herbes de Provence, du paprika, du poivre noir et une gousse d’ail hachée.
- Graisser un plat de cuisson rectangulaire (environ 20×30 cm) avec un peu d’huile végétale.
- Une fois les tranches d’aubergines cuites, disposez-les en les superposant dans le moule graissé.
- Versez la sauce tomate préparée uniformément sur les aubergines, puis parsemez de mozzarella râpée. Arrosez du reste d’huile végétale et saupoudrez de chapelure.
- Remettez le plat au four et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Après la sortie du four, laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Informations nutritionnelles et temps de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Durée totale : 1 heure
- Portions : 4
Informations nutritionnelles par portion :
- Calories : 220
- Protéines : 8 g
- Glucides : 18 g
- Matières grasses : 14 g
- Fibres : 5 g
Conseils et astuces de cuisine
- Choisissez des aubergines fraîches : privilégiez des aubergines fermes à la peau lisse et brillante. Évitez celles qui présentent des imperfections ou qui sont trop molles, car elles pourraient être trop mûres.
- Rehaussez la saveur : Pour une saveur plus intense, vous pouvez rôtir l’ail avant de le mélanger à la sauce tomate. Cela ajoute une douceur subtile à la sauce.
- Garniture plus croustillante : Si vous préférez une garniture plus croustillante, faites griller le plat pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson. Surveillez-le simplement pour éviter qu’il ne brûle.
Variations possibles
- Substitutions de fromages : remplacez la mozzarella par d’autres fromages comme la ricotta ou la feta pour un goût différent. Vous pouvez également ajouter des couches de parmesan pour une touche plus fromagère.
- Légumes supplémentaires : Incorporez des couches d’épinards, de courgettes ou de poivrons pour plus de nutrition et une touche de couleur. Faites-les simplement revenir légèrement avant de les superposer aux aubergines.
Avec ses saveurs riches et ses textures appétissantes, l’aubergine au four avec sauce tomate et mozzarella est un plat polyvalent, parfait pour tous les repas. Que vous vous en teniez à la recette classique ou que vous la créiez vous-même, ce plat fera sensation !