Ce  pain rapide à l’ananas  est un pain incroyablement facile à préparer et merveilleusement moelleux, débordant de la saveur sucrée et acidulée de l’ananas écrasé.  Facile à préparer et sans levure, il est idéal pour apporter une touche tropicale à votre petit-déjeuner ou à votre goûter, offrant une mie fondante et un délicieux arôme à chaque tranche.

Instructions:

1. Étape 1 : Préchauffer le four  Préchauffez votre four à  175 °C (350 °F) . Graissez et farinez un moule à pain de 23 x 13 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile après la cuisson.
2. Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs  Dans un bol moyen, fouettez ensemble les  1 3/4 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel et  1/2 cuillère à café de cannelle moulue (si vous en utilisez) . Mettez ce bol de côté.
3. Étape 3 : Mélanger les ingrédients humides.  Dans un grand saladier, fouetter ensemble  3/4 tasse de sucre cristallisé, 2 gros œufs et  1 cuillère à café d’extrait de vanille  jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Incorporer  1/2 tasse de beurre non salé fondu (ou d’huile de coco)  et  1 boîte (225 g) d’ananas écrasé (non égoutté ou 1 tasse d’ananas frais écrasé avec son jus) . Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients humides soient bien mélangés.
4. Étape 4 : Mélanger les ingrédients secs et humides.  Incorporer progressivement le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.  Attention à ne pas trop mélanger ; une pâte légèrement grumeleuse est parfaite et donne souvent un pain plus tendre.
5. Étape 5 : Cuisson  Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus avec une spatule. Si vous le souhaitez, saupoudrez  généreusement de sucre turbinado  pour un fini croustillant. Enfournez pour  50 à 60 minutes , ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Laissez le pain refroidir dans le moule pendant  10 minutes  avant de le transférer délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
6. Étape 6 : Servez  Tranchez et servez le pain rapide à l’ananas nature, grillé avec une noisette de beurre ou arrosé d’un simple glaçage (vous pouvez en préparer un en mélangeant du sucre en poudre avec un peu de jus d’ananas pour une touche tropicale supplémentaire).