Je n’ai jamais mangé quelque chose d’aussi savoureux et bon pendant un régime, je vais certainement refaire cette tarte salée ce soir !
Ingrédients
Pour la garniture :
- 100 g (3,5 oz) de fromage galbanino léger, coupé en dés
- 80 g (2,8 oz) de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 20 à 30 ml (1,4 à 2 cuillères à soupe) d’huile d’olive extra vierge
Pour les légumes :
- 1 aubergine moyenne
- 1 poivron coupé en dés
- 200 g (7 oz) de tomates cerises, hachées
- Sel et poivre noir au goût
Pour la base :
- 200 g (7 oz) de pain complet
- Du lait, au besoin pour ramollir le pain
- 1 œuf
- Chapelure, selon les besoins pour la texture
- Persil frais haché (facultatif)
Instructions
- Préparez l’aubergine : coupez les extrémités de l’aubergine et coupez-la en fines rondelles. Placez les tranches sur une planche à découper, saupoudrez de sel et laissez-les reposer 10 à 15 minutes. Ce procédé permet de faire ressortir l’amertume de l’aubergine. Une fois cuites, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en petits dés.
- Cuisson des légumes : Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile d’olive vierge extra à feu moyen et ajoutez l’ail écrasé. Faites revenir l’ail quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite les aubergines coupées en dés et remuez bien, poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez le poivron coupé en dés, couvrez la poêle et laissez cuire environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les tomates cerises coupées en dés, mélangez le tout, salez, poivrez et couvrez à nouveau. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires avant d’éteindre le feu.
- Préparation de la base : Dans un bol, déchirer le pain complet en petits morceaux. Ajouter juste assez de lait pour ramollir le pain et mélanger avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer les légumes cuits, le galbanino coupé en dés, le jambon (si vous en utilisez), le parmesan râpé et le persil haché, en veillant à bien répartir tous les ingrédients.
- Compléter le mélange : Incorporer l’œuf au mélange et remuer avec une cuillère en bois. Ajouter progressivement la chapelure jusqu’à obtenir une consistance souple et compacte.
- Cuisson de la tarte salée : Graisser un plat rond en céramique avec un peu d’huile d’olive vierge extra et le saupoudrer de chapelure. Verser la préparation dans le plat en lissant uniformément. Saupoudrer de chapelure et d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Présentation : Laissez refroidir la tarte salée quelques minutes avant de la découper. Servez-la pour un déjeuner ou un dîner savoureux, idéal pour ceux qui recherchent un repas nutritif et savoureux sans sacrifier le goût. Bon appétit !
Informations nutritionnelles et temps de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Portions : 4-6
- Informations nutritionnelles approximatives par portion :
- Calories : 220
- Protéines : 10 g
- Glucides : 30 g
- Fibres alimentaires : 5 g
- Matières grasses totales : 8 g
- Matières grasses saturées : 2 g
Conseils et astuces de cuisine
- Réduire l’amertume : Salez toujours l’aubergine et laissez-la reposer. Cette étape simple réduit considérablement l’amertume et rehausse la saveur du plat.
- Utilisez des ingrédients frais : Privilégiez les légumes et les herbes fraîches autant que possible. Ils apporteront une saveur et une valeur nutritionnelle optimales, donnant à votre tarte salée une saveur incomparable.
- La texture est importante : Ajustez la quantité de chapelure pour obtenir la consistance souhaitée. Moins de chapelure donnera une tarte plus moelleuse, tandis qu’une quantité plus importante lui donnera une texture plus ferme.
Variations possibles
- Touche méditerranéenne : Remplacez le poivron par des tomates séchées et ajoutez des olives noires pour une touche méditerranéenne. Vous pouvez également ajouter de la feta pour rehausser le goût.
- Coup de fouet épicé : ajoutez des piments hachés ou des flocons de piment rouge au mélange de légumes pour une version épicée qui ajoute une touche de chaleur savoureuse à la tarte salée.
Cette tarte salée est un excellent choix pour ceux qui recherchent un repas délicieux, nourrissant et sain. Parfaite pour un déjeuner ou un dîner nutritif, elle vous permet de vous faire plaisir sans culpabilité. Bon appétit !