Préparez ce strudel aux pommes allemand avec cette recette très facile ! C’est un dessert allemand classique, composé d’une pâte feuilletée et fourré d’une garniture chaude et sucrée aux pommes et à la cannelle ! Un vrai délice !

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Durée totale

1 heure 25 minutes

Portions

8

Qu’est-ce que le strudel aux pommes ?

Le strudel aux pommes est un dessert classique d’Allemagne et d’Autriche. Sa pâte fine et très feuilletée est garnie d’une garniture aux pommes chaude et épicée.

Pour réaliser un Apfelstrudel maison, il suffit d’étirer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit très fine, puis de la garnir de pommes, de sucre, de cannelle, de raisins secs et parfois même de noix. Ensuite, on roule le tout et on le cuit au four. On obtient une pâte croustillante, parfaite pour les occasions spéciales comme Noël et l’Oktoberfest. On comprend aisément pourquoi le strudel aux pommes est si apprécié dans la cuisine allemande et autrichienne !

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Pourquoi j’aime cet authentique strudel aux pommes allemand (Apfelstrudel)

Cette recette traditionnelle de strudel aux pommes est sans conteste ma préférée. Sa garniture aux pommes chaude et sucrée, sa pâte feuilletée et son goût de cannelle en font un dessert absolument délicieux qui embaume la cuisine d’un doux parfum.

Cette recette impressionnera tout le monde. Et si vous aimez les desserts allemands, je vous recommande vivement ce gâteau Forêt-Noire !

Ingrédients clés

Farine tout usage : elle constitue la base de la pâte et lui donne structure et élasticité. Pour un résultat optimal et éviter les grumeaux, je vous recommande de tamiser la farine.

Sel : Il rehausse la saveur de la pâte. Une petite pincée suffit !

Huile végétale : L’ajout d’huile hydrate et donne une texture feuilletée. Vous pouvez également utiliser du beurre fondu pour obtenir un effet similaire.

Pommes : J’adore utiliser des Granny Smith. Elles tiennent bien à la cuisson et donnent une belle acidité. J’aime utiliser des pommes du marché ou celles de mon jardin, quand c’est la saison !

Sucre cristallisé : Sucre la garniture et équilibre l’acidité des pommes. Vous pouvez également utiliser du sucre roux ou un substitut de sucre.

Raisins secs : facultatifs, mais ils ajoutent une belle texture moelleuse et une douceur supplémentaire à la garniture.

Cannelle moulue : ajoute de la chaleur et une saveur épicée classique à la garniture aux pommes.

Jus de citron : Empêche les pommes de brunir et apporte une touche de brillance.

Vous trouverez la liste complète des ingrédients, plus bas dans la fiche recette.

How to Serve?

Serve the apple strudel warm with powdered sugar and with whipped cream or a scoop of vanilla ice cream. This strudel pairs beautifully with a cup of coffee or tea. It is perfect for an afternoon dessert or a festive holiday dessert.

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Expert Tips

Choosing Apples: Use tart apples for example Granny Smith for the best flavor and texture. These apples hold up very well during baking and give a nice contrast to the sweet filling.

Dough Stretching: Take your time to stretch the dough as thinly as possible without tearing it. This step is very important for getting a delicate crust.

Bread Crumbs: Toast the bread crumbs in a bit of butter before adding them to the filling. This prevents the filling from becoming too soggy and adds a delicious nutty flavor.

Filling Distribution: Spread the filling even on the dough. Leave a small border around the edges. This makes sure that each slice has a perfect balance of apples and pastry, and allows you to close the strudel so that the filling wont ooze out during baking.

Variations and Substitutions

• Nuts: Add chopped walnuts or almonds to the filling for extra crunch and flavor.
• Dried Fruits: Substitute or add dried cranberries or apricots along with the raisins for a different twist.
• Spices: Experiment with different spices like nutmeg or cardamom to enhance the flavor profile.

How to Store?

Store the apple strudel in an airtight container at room temperature for up to 2 days. For longer storage, place it in the refrigerator for up to 5 days. To reheat, warm the strudel in a preheated oven at 350°F for about 10 minutes to regain its crispness.

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Print Recipe

Try this classic recipe for German Apple Strudel with a flaky crust and spiced apple filling, perfect for holidays and special occasions.

For the dough:

• 2 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 cup lukewarm water
• 2 tablespoons vegetable oil

For the filling:

• 6 cups thinly sliced apples (preferably Granny Smith)
• 1/2 cup granulated white sugar
• 1/2 cup raisins
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1 tablespoon lemon juice
• 1/4 cup bread crumbs
• 1/4 cup melted butter

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, l’eau tiède et l’huile végétale jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pétrissez pendant environ 10 minutes, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes, le sucre, les raisins secs, la cannelle et le jus de citron. Réserver.
3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
4. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte aussi finement que possible. Transférez-la sur un torchon propre et fariné et continuez à l’étirer jusqu’à obtenir une pâte très fine.
5. Répartir la chapelure uniformément sur la pâte en laissant une petite bordure sur les bords.
6. Répartir uniformément la garniture aux pommes sur la chapelure.
7. À l’aide d’un torchon, étalez délicatement la pâte en boudin, en commençant par un côté long. Transférez le strudel sur la plaque de cuisson préparée.
8. Badigeonnez le strudel de beurre fondu et faites-le cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
9. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.

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Remarques

Si la pâte se déchire en l’étirant, réparez-la avec un petit morceau de pâte.

Pour une touche plus traditionnelle, j’aime servir le strudel avec un saupoudrage de sucre glace et un accompagnement de glace à la vanille ou de crème fouettée.

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Catégorie : Desserts
• Cuisine : allemande

Nutrition

• Calories : 320
• Sucre : 26 g
• Matières grasses : 12 g
• Glucides : 52 g
• Protéines : 3 g

Informations nutritionnelles

Ce site Web fournit des informations nutritionnelles estimées, qui peuvent changer en fonction des ingrédients utilisés.

FAQ

Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres fruits comme des poires, des cerises ou des prunes pour une saveur différente.

Pour conserver le croustillant du strudel, évitez de le recouvrir de film plastique. Conservez-le dans un sac en papier ou recouvrez-le légèrement d’un torchon.

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille. Enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique et conservez-la au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l’étirer.