Petite cocotte d’enchiladas : un délice familial

Si vous cherchez un repas réconfortant, facile à préparer et savoureux, cette petite cocotte d’enchiladas est faite pour vous ! Avec du bœuf haché copieux, des couches de chips tortilla croustillantes et une sauce enchilada maison, ce plat deviendra assurément un favori de la famille. De plus, il est suffisamment polyvalent pour être personnalisé avec vos garnitures préférées.

Ingrédients

• 2 livres de bœuf haché (900 g)
• 1 oignon moyen, haché
• 1 poivron vert moyen, haché
• 2 paquet(s) de mélange à tacos, faible en sodium
• 1 1/2 tasse(s) d’eau (360 ml)
• 3 grandes tortillas de farine
• 1 sachet(s) de chips tortilla de maïs, de préférence à faible teneur en sel ou sans sel
• 4 à 6 tasse(s) de fromage mexicain mélangé, râpé (400 à 600 g)
• 2 tasse(s) de Velveeta râpé, facultatif (240 g)
• 2 tasse(s) de sauce enchilada (recette ci-dessous)
• Laitue hachée, pour servir
• Tomates hachées, pour servir
• Crème fraîche, pour servir
• Salsa, pour servir

Sauce Enchilada

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de canola
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 4 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1/2 cuillère(s) à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère(s) à café de sel
• 1/4 cuillère(s) à café de cumin
• 1/4 cuillère(s) à café d’origan
• 2 tasse(s) de bouillon de poulet (480 ml)

Instructions

1. Sauce pour enchiladas : Faire chauffer l’huile végétale ou de canola dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajouter la farine et remuer sur le feu pendant une minute. Incorporer le reste des assaisonnements (poudre de chili et origan). Incorporer graduellement le bouillon de poulet en fouettant constamment pour éliminer les grumeaux. Baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à épaississement. Cette sauce se conserve jusqu’à deux semaines dans un contenant hermétique.
2. Préparation du gratin : Préchauffez votre four à 190 °C. Dans une poêle, faites revenir le bœuf haché avec le poivron et l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien cuit ; égouttez l’excédent de gras. Ajoutez la préparation pour tacos et l’eau ; laissez mijoter environ 10 minutes.
3. Préparation du gratin : Dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm, étalez environ 120 ml de sauce pour enchiladas au fond. Coupez les tortillas de farine à la taille du moule pour la première couche. Émiettez quelques poignées de chips de maïs croustillantes sur les tortillas de farine. Saupoudrez environ la moitié du mélange de viande sur les chips, puis arrosez de sauce pour enchiladas, en gardant un peu pour la couche suivante. Parsemez la moitié du fromage par-dessus.
4. Couche à nouveau : Répétez les couches en terminant par le fromage sur le dessus.
5. Cuisson : Placer la cocotte dans le four préchauffé et cuire à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
6. Servir : Savourez votre petite casserole d’enchiladas avec des tomates hachées, de la laitue râpée, de la crème sure et de la salsa.

Comment servir la petite cocotte d’enchiladas

Ce petit gratin d’enchiladas est parfait pour un dîner en famille ou une réunion décontractée entre amis. Accompagnez-le d’une salade verte fraîche ou de guacamole pour un repas complet. N’oubliez pas de prévoir une variété de garnitures pour que chacun puisse personnaliser son assiette. Savourez ce délicieux plat qui apporte les saveurs du Mexique à votre cuisine !