Ce rouleau de courgettes incroyable est devenu un phénomène mondial, et pour cause ! Transformez de simples courgettes en un plat impressionnant digne d’un restaurant, alliant une croûte dorée et croustillante à une garniture végétale savoureuse. Cette recette facile à réaliser offre une belle présentation en spirale, idéale pour les dîners entre amis, les repas de famille ou pour sublimer une simple courgette.

Ingrédients

Pour la base de courgettes :

• 2 courgettes moyennes (environ 600 g / 1,3 lb)
• 3 gros œufs
• 4 cuillères à soupe (40 g / 1,4 oz) de farine tout usage
• 150 g (5,3 oz) de mozzarella râpée
• Sel au goût
• Poivre noir au goût
• Paprika doux au goût

Pour la garniture :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail, tranchées
• 1 petit oignon coupé en dés
• 200 g (7 oz) de champignons, tranchés
• 2 tomates moyennes
• 1 petit piment fort, tranché (facultatif)
• Sel au goût
• Herbes provençales (ou herbes italiennes mélangées)
• Poivre noir au goût
• Paprika doux au goût

Pour la sauce au fromage :

• 200 g (7 oz) de fromage à la crème ou de fromage au beurre mou
• 3 cuillères à soupe de crème sure
• Aneth frais, haché
• Sel et poivre au goût

Pour l’assemblage :

• 100 g (3,5 oz) de mozzarella supplémentaire ou de fromage de votre choix, râpé

Instructions

Préparez la base de courgettes

1. Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe grossière. Placez-les dans un grand bol et saupoudrez généreusement de sel.
2. Laissez les courgettes égoutter 10 minutes pour permettre à l’excédent de jus de s’écouler. Cette étape est cruciale pour éviter une base détrempée.
3. Pressez l’excès d’humidité en plaçant les courgettes salées dans un torchon de cuisine propre et en l’essorant fermement pour éliminer autant de liquide que possible.
4. Battre les œufs dans un grand saladier. Ajouter les courgettes égouttées, la farine, la mozzarella râpée, le poivre noir et le paprika doux. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Cuire la base de courgettes

5. Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
6. Répartir le mélange de courgettes uniformément sur la plaque de cuisson préparée en une fine couche rectangulaire d’environ 30 cm x 40 cm (12″ x 16″).
7. Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et ferme. La surface doit être ferme et légèrement croustillante.

Préparez la garniture

8. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
9. Ajoutez les tranches de piment fort (si vous en utilisez) et laissez cuire encore 30 secondes.
10. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide.
11. Ajoutez les champignons émincés et faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité et deviennent dorés.

Préparez les tomates

12. Blanchir les tomates en versant de l’eau bouillante dessus et en les laissant reposer 2 minutes.
13. Pelez les tomates en retirant la peau détachée, puis coupez-les en dés.
14. Ajoutez les tomates coupées en dés au mélange de champignons, ainsi que le sel, les herbes de Provence, le poivre noir et le paprika doux. Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les tomates se défassent et forment une sauce.

Préparez la sauce au fromage

15. Dans un bol , mélanger le fromage frais, la crème fraîche et l’aneth haché . Saler et poivrer à votre goût.

Assembler le rouleau

16. Retirez la base de courgettes du four et laissez-la refroidir 5 minutes.
17. Répartir uniformément la sauce au fromage sur la base de courgettes chaude.
18. Ajoutez la garniture de légumes en une couche uniforme sur la sauce au fromage.
19. Roulez soigneusement la base de courgettes en commençant par une extrémité courte, en utilisant le papier sulfurisé pour guider le processus de roulage.
20. Saupoudrez le fromage râpé supplémentaire sur le dessus des courgettes roulées.
21. Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Service et conservation

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Portions : 6 à 8 tranches
Calories par portion : environ 220 calories

Informations nutritionnelles (par portion)

• Protéines : 12 g
• Glucides : 8 g
• Matières grasses : 16 g
• Fibres : 2 g
• Calcium : 200 mg
• Vitamine C : 25 mg

Conseils de conservation et de service

Ce roulé de courgettes est meilleur servi chaud, dès la sortie du four, lorsque le fromage est fondu et bouillonnant. Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.

Le petit pain peut être préparé à l’avance et assemblé plus tôt dans la journée, puis cuit juste avant de servir. Il est donc parfait pour recevoir, car la plupart des préparations peuvent être faites à l’avance.

Coupez-le avec un couteau bien aiguisé pour mettre en valeur le magnifique motif en spirale des courgettes, du fromage et des légumes colorés. Servez-le en plat principal avec une salade fraîche, ou coupez-le en portions plus petites en entrée ou en accompagnement.

Cette recette polyvalente permet des variations infinies : essayez différents légumes, herbes ou fromages pour créer votre propre version signature de cette sensation virale de courgettes !